Sfenj je maroški krof, narejen iz lepljivega, nesladkanega kvasovitega testa. Ko je vstal, so pečice testa oblikovane v obroče in globoko ocvrte do zlate in hrustljave z žvečilno, puhasto notranjostjo.
Kaj boste potrebovali
- 3 skodelice moke
- 2 žlički kvasa
- 1 žlička soli
- 1 1/4 skodelice tople vode
- 2 palcev
- rastlinsko olje , za cvrtje
- sladkor, za okras (neobvezno)
Kako narediti
- V majhni posodi raztopite kvas v malo tople vode in pustite, da se prikaže 10 ali 15 minut.
- V veliki skledi ali, združite moko s soljo. Dodajte mešanico vode in kvasovk, močno pa z roko ali težko leseno žlico dobro premešajte. Testo mora biti preveč lepljivo, da se menja ali oblikuje, skoraj kot debelo testo.
- Pokrij skledo z brisačo in pustite, da se testo dvigne za tri do štiri ure, dokler se ne dobi dvojnega ali trojnega v razsutem stanju.
- V širokem, globokem loncu segrejte palec ali več rastlinskega olja na srednji vročini do vročega.
- Postavite skledo vode. Potopite svoje roke v vodo, nato pa odrežite kos testa glede velikosti majhne slive. Uporabite prste, da naredite luknjo v krogli testa, raztegnite luknjo široko, da bi dobili obroč, in postavite testo v vroče olje.
- Ponovite z dodatnimi deli testa, dokler ne dodate čim več sfenj, ki se bodo udobno prilegali v lonec. Mokri roke po potrebi, da se testo ne drži, ko delate z njim.
- Frenite sfenj do zlate rjave barve, obračajte enkrat ali dvakrat. Odstranite kuhani šfenj na ploščo, ki je obložena z papirnimi brisačami, da jo odtehta.
- Ponovite oblikovanje in cvrtje, dokler ne porabite vsega testa.
- Po želji zmešajte vroči sfenj tako, da potapljate v granuliranem sladkorju ali ga prašite s sladkorjem v prahu.
- Postrežite sfenj vroč ali toplo; izgubijo svojo teksturo in se pritožujejo, ko so mrazi.
- Sfenj ne bo ostala sveža pri sobni temperaturi. Najbolje je, da zamrznete ostanek sfenja in nato po potrebi ponovno segrejete v pečici.
Recipe Tips:
Testo za sfenj mora biti precej lepljivo. Dopustite 3 do 4 ure naraščajočega časa.
Sfenj je najbolje uživati cevovod vroče ali toplo, tako da, če so se ohladili, preden služijo čas, jih na kratko vžgajte v pečici. Lahko se jim postrežejo navadne ali prašne s sladkorjem, za zajtrk ali čaj. Maroški čaj Mint je tipična pijača izbire.
V Maroku je naloga izdelave sfenja običajno prepuščena uličnim prodajalcem, ki vašo naročilo pripravijo na kraju samem, pogosto z ražnjami, da odstranijo sveže izdelani sfenj iz olja.
Za ekstra hrustljavo teksturo nekateri od strank zahtevajo, da so kuhane krofe sploščene ali zlomljene in se vrnejo v olje za drugo cvrtje.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 137 |
| Skupna maščoba | 8 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 284 mg |
| Ogljikovi hidrati | 14 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 2 g |