Avgust je mesec, ko Italijani vzletajo na počitnice v drovesih, najbolj pa se odpravljajo na morje. Mnoga italijanska mesta postanejo mesta z duhovi, ki jih naseljujejo le ročno napisani znaki, ki se glasijo za CHIUSO PER FERIE ("zaprt za praznike") in pregreti turisti.
V živahnih jedeh na plaži v teh poletnih mesecih so različne morske jedi priljubljene za jedi, ki temeljijo na morski hrani, ali lahka kosila zase, če jih spremlja krepak krušni kruh. Seveda obstaja veliko različic, vendar je ena od najpogostejših - in ena izmed mojih priljubljenih - preprosta, tradicionalna različica, izdelana iz hobotnice , krompirja, peteršilja in zelene. Purist, tradicionalna različica je aromatizirana le z olivnim oljem, limoninim sokom, peteršiljem, soljo in črnim poprom, lahko pa tudi dodate česen, svežo meto in / ali rdeče čilije iz poperije, če želite še pikantno različico.
Kaj boste potrebovali
- 1 hubo hobotnice, očiščeno (sveže ali zamrznjeno, zamrznjeno je dejansko bolj priporočljivo, saj bo pri pripravi bolj nežnejše)
- 1 funt Yukon Gold krompir, očiščen
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- sveže iztisnjeni sok 1 velike limone (približno 2 žlice)
- fino morsko sol, po okusu
- sveže mlet črni poper po okusu
- 4 žlice drobno sesekljane ploščatega peteršilja , plus celih listov za okras
- 1 celulozno rebro, tanko narezano
- limone klini, za okras
- neobvezno: 1 česna žlica, mleto
- neobvezno: 1 žlica drobno sesekljanih svežih listov mete
- neobvezno: 1/4 čajna žlička rdečega čilija paprike
Kako narediti
- Hobotnico postavite v veliki lonec in pokrijte z mrzlo vodo. Dodajte 2 čajna žlička fine morske soli in prinesite samo na vročino na srednji vročini. Naj komaj nežno segrejemo v nežni toploti samo 3-5 minut; hobotnica bo vlažna in ima rahlo žvečenje (hobotnica se lahko hitro pripravi, kot je predlagano tukaj, za rahlo žvečilno, vendar še vedno nežna konsistenca ali počasno grizenje približno 1 uro po zelo nizkem plamenu - za solato, kot je to je hitra metoda s trdnejšo teksturo, po mojem mnenju). Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi.
- Medtem položite krompir v veliko posodo, pokrijte z mrzlo vodo, dodajte 1 čajna žlička fine morske soli in pustite, da se zavre nad veliko toploto. Vrelimo do razpisa, približno 30 minut. Odcedite in pustite, da se ohladi. Odkupite krompir in jih razrežite na 1/4-palčne debele rezine.
- V srednji skledi okusite še toplo krompirjeve rezine z olivnim oljem, limoninim sokom ter soljo in poprom. Dodajte peteršilj in zeleno ter mešajte, da se kombinira.
- Izrežite hobotnico v 1-palčne koščke in dodajte mešanici krompirja. Premešajte, če želite združiti. Če uporabljate, dodajte neobvezne česen, metin in piščančje paprike ter jih združite.
- Postrežite pri sobni temperaturi, vsako sluznico, ki jo spremlja limonin klin in koruzni kruh. Solate lahko hladite v hladilniku nekaj ur pred vročitvijo, vendar se pred vročino vrne na sobno temperaturo, da se okusi popolnoma zavrti.
Dobro ga bo spremljalo dobro ohlajeno, suho belo vino.