Ta slasten sladki krompir, špinača in karamelizirani čebulni pik z balzamično redukcijo naredi eleganten zagon za Shabbat ali praznične jedi. Karamelizirana čebula je sestavina, ki jo sestavljajo zvezda, in čeprav jih je preprosto narediti, potrebujejo potrpljenje. Počasi jih kuhajte na nizki vročini in nagrajeni boste z bujnim, sladkim kupom talilno mehke čebule.
In tukaj je notranji nasvet: čeprav je vedeti, kako narediti balzamično zmanjšanje, je uporabna spretnost, ki jo imate v vašem kuhinjskem arzenalu, obstaja velika kosherna alternativa možnosti DIY. Date Lady, posebna hrana, namenjena vsem, dobro, datum, naredi čudovit datum balzamični kis. To je sirupno in zapleteno, in morda najbližji približek Aceto Balsamico Tradizionale na voljo na kosher trgu danes.
Sprememba mleka: če naredite mleko, kozji sir ali parmezan bi odličen dodatek k tej zelenjavni tartoj. Prav tako se lahko odločite za sesekljano testo, kot je na primer Kof-K certifikat Dufour Pastry Kitchens.
Kaj boste potrebovali
- 1 listno pecivo (pareve, zamrznjene, odmrznjene)
- 3 žlice oljčnega olja (ekstra deviško, razdeljeno)
- 2 mala sladka krompirja (vsak približno 4 unč, olupljen in razrezan v 1/4 "debelih krogih)
- 1 srednje čebulo (približno 8 unč, olupljen, prepolovljen in zelo tanek narezan)
- 3 stroki česna (olupljeni in drobno sesekljani)
- 10 unč špinača (zamrznjeno, narezano)
- 1/4 skodelice balzamičnega kisa
- 1 žlica medu
- 1 ščepec soli (morje)
- 1 ščepec črnega popra (grobo mleta)
Kako narediti
1. Segrejte pečico na 425 ° F. Napravite posodo s pergamentnim papirjem ali folijo. V veliki skledi kruha krompirja zmešamo z 1 žlico oljčnega olja. Sladki krompir v enem sloju razrežite na pripravljenem listu. Krompir pečemo, dokler niso razkošni, spodnji pa začnejo razvijati rjave pasti, približno 15 minut. Nežno obrnite sladek krompir in pečenec za 3 do 5 minut več.
Odstranite iz pečice, zmešajte z morsko soljo in črnim poprom ter pustite v prahi.
2. Topla 1 žlica oljčnega olja v težki ponvi, postavljeni na srednji visoki vročini. (Idealna je litina za litje železa .) Dodajte čebulo in suté, dokler ne začnejo mehko in prosojno postati približno 5 minut. Potopite čebulo s ščepcem soli. Spustite vročino na srednje nizko in nadaljujte kuhati čebulo, ki jo ponovite vsakih nekaj minut, dokler niso globoko zlato rjave, približno 30 minut. ( Nasvet: Pazite na čebulo in premešajte, kadar tisti v bližnjem stiku s posodo začnejo postajati globlje rjav. To vam bo pomagalo doseči enak karamelizacijo, ne da bi prižgali čebulo.)
3. S kleščami prenesite karamelizirano čebulo na posodo. Dodajte 1 žlico oljčnega olja v isto ponev, ki ste jo uporabili za kuhanje čebule. Dodajte česen, špinačo in suté, dokler se špinača ne kuhata, približno 5 minut. Odstranite z vročine, sezono po okusu z morsko soljo in črnim poprom in pustite v prahi.
4. Vloženo pločevino položite na pripravljeno ploščo za pečenje in razstavite. Z ostrim nožem odrežite 1/4 "trak z vsake strani lističev za pecivo. Pazljivo postavite trak na robove velike pecilne plošče, da ustvarite okvir za polnjenje.
5. Krožnik sladke krompirja enakomerno porazdelite čez vlečno slaščico. Špinač razširite čez sladki krompir, tako da doseže notranji rob peciva. Vrh enakomerno s karamelizirano čebulo.
6. Pečemo pečenec v predhodno segreto pečico, dokler pecivo ni zlato rjavo, približno 25 do 30 minut.
7. Medtem ko se pečica peke, naredite zmanjšanje. Položite balzamični kis in med v majhni ponvi. Odvedite do vrenja, nato pa zmanjšajte toploto na nizko. Pustite, da se kislina kuha, občasno premeša, dokler se ne rahlo zgosti in se zmanjša za približno polovico. Odstranite z vročine in pustite v prahi.
8. Ko je pršica končal s pečenjem, ga odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi rahlo. Sesanje z balzamično redukcijo tik pred sluhom. Uživajte!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 587 |
| Skupna maščoba | 34 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 13 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 314 mg |
| Ogljikovi hidrati | 63 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 10 g |