Podobno kot njihova križasta bratranka, cvetača , brstičastih jajčec se spremenijo v čudovito bogato in kremno juho, samo tako, da jih kuhajo z aromati in jih vrtijo v juho. Ta juha se konča, ko ima veliko globlje oranžno okus, kot bi lahko pričakovali, pa tudi debelejša, bolj zadovoljujoča tekstura, kot si jo predstavljamo, bi lahko morda vsebovali te drobne zelje. Dodate lahko malo smetane za še kremnejši učinek, vendar je popolnoma neobvezno.
To je lep prvi tečaj za fancy večerjo, pa tudi zadovoljna baza za vegetarijansko večerjo z zeleno solato in nekaj krušnega kruha, da bi ga obrnili v popoln obrok.
Tako kot večina juh, se ta dvakrat ali enostavno trikrat. Poskrbite, da boste naredili veliko serijo in zamrznili nekaj za kasneje (samo se prepričajte, da ga popijete v zamrzovalniku, preden dodate kremo, ki ne zmore zamrzniti in ponovno segreti, kot tudi ostalo juho).
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram bruseljskih kalčkov
- 1 ribja zelena
- 1
- velik šalot ali majhen por
- 1 do 2 žlici masla
- 1/2 čajna žlička fine morske soli, plus več po okusu
- 3 skodelice
- piščančja juha ali rastlinska juha
Kako narediti
- Odrežite in zavrzite stebla konca brstičastih kalčkov. Grobo odrezajte zrezke, če so veliki. Resno se bodo na koncu končali, tako da bodo kosi kuhali bolj enakomerno, to ni tekmovanje v lepoti. Vendar ste jih pripravili, jih pustite na stran.
- Obrezati in približno odrezati zeleno; lupite in približno odrežite šalotko ali por.
- Ogrevajte maslo v majhni lonec na srednji visoki vročini. Ko se stopi, dodajte zeleno in šalotko. Potresemo s soljo in kuhamo, pogosto mešamo, dokler zelenjava ne mehča, približno 3 minute.
- Dodajte sesekljane brusnice in zmešajte, da se združijo. Kuhajte, občasno premešajte, dokler brusnice ne postanejo bolj svetlo odtenek zelene, približno 2 minuti. Dodajte juho in prinesite vse, kar je vrelo. Zmanjšajte toploto, da ohranite enakomeren kondenzat, delno pokrijete in kuhajte, dokler brusnice niso popolnoma in popolnoma nežno, približno 10 minut.
- Uporabite ročni mešalnik za potapljanje, da popolnoma zavrite juho. (To lahko storite tudi v mešalniku, samo prepustite juhu, da se najprej ohladi, delate v serijah in kuhinjsko brisačo postavite na vrh mešalke, če vročina juhe povzroči izlitje.) Poskrbite, da bo juha nekoliko daljša, kot je morda potrebno; želite, da je končni izdelek čim bolj gladek.
- Mešajte v kremi, če želite. Vročo juho postrežejo z okrasom sveže mletega črnega popra po okusu.
Variacije
Naj bo čuden . Rezine ali sekanje bruseljskih kalčkov enakomerno in nato preprosto ne pirejo juho.
Naj bo bolj srce . Dodajte olupljen in sesekljan krompir v mešanico, ga kuhajte z brstičnimi kalčkom, za debelejšo, bolj srhljivo juho.
Zmešajte okras . Tukaj obstajajo neskončne možnosti - od sveže sesekljanih zelišč do razpoke kuhane slanine do nekaj rešetk parmezana.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 112 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 11 mg |
| Natrij | 873 mg |
| Ogljikovi hidrati | 13 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 6 g |