Zdravstvene koristi in morebitna tveganja uživanja preveč soje
Soja - resnično se zdi, da je čudna hrana. Soja je odličen vir prehranskih vlaknin in beljakovin. Bogat je z vitaminom B6, pomembnim pri gradnji aminokislin in pri nastanku nevrotransmiterjev. Poleg tega se sojica pogosto priporoča kot alternativa za meso z malo maščobami .
Največja prednost soje pa je, da je bogat vir izoflavonov-rastlinskih hormonov, ki so bili povezani z več zdravstvenimi koristmi.
Na primer, raziskovalci verjamejo, da dieta na osnovi soje lahko pripišeta nizki stopnji srčne bolezni v Aziji. Vodilni vzrok smrti v ZDA, eden od dejavnikov tveganja za koronarno srčno bolezen, je visoka koncentracija LDL ali "slabega" holesterola. V nedavnih kliničnih preskušanjih so moški in ženske z visoko vsebnostjo LDL zmanjšali s porabo soje v daljšem časovnem obdobju. Oktobra je FDA (Food and Drug Administration) napovedal, da bodo nekatera živila, ki vsebujejo soje, lahko trdila, da lahko pomagajo zmanjšati tveganje za koronarno srčno bolezen. (Če se kvalificira, mora živilo vsebovati najmanj 6,25 gramov sojine na obrok, ena četrtina dnevnega priporočenega serviranja 25 gramov).
In to ni vse. Možno je, da izoflavoni pomagajo preprečiti izgubo kosti in s tem zmanjšati tveganje za osteoporozo. Dietna soja lahko igra tudi vlogo pri zmanjšani pojavnosti simptomov menopavze med azijskimi ženskami.
Dejansko se domneva, da bodo rastlinski hormoni sčasoma nadomestili običajno estrogensko nadomestno terapijo. Nazadnje, izoflavoni so bili pripisani zmanjšanju stopnje nekaterih vrst raka. Na primer, obstajajo nekateri dokazi, da jedo sojo lahko zmanjša tveganje za nastanek raka dojke.
In izoflavoni so bili primarni sestavini v "pametni bomb", ki jo znanstveniki Univerze v Minnesoti verjamejo, da ima potencial za zdravljenje leukemije v otroštvu. Končno, študija Centra za raziskave raka na Havajih kaže, da lahko uporaba sojinih izdelkov zmanjša tveganje za raka maternice.
Druga perspektiva
Torej, zakaj zahodnjaki ne pijejo sojinega mleka v svoje koruzne hlače in se na sojo hamburgerje v lokalni restavraciji za hitro prehrano? Soy še vedno trpi zaradi slikovnega problema na zahodu. Skupna pritožba prvič uporabnik je, da ima tudi preveč »beany«. Proizvajalci verjamejo, da bo prišla revolucija sojine. Sojin jogurt, puding in vroči psi se lahko kmalu tekmujejo s sojinimi hamburgerji za prostor na prodajnih policah.
Toda, medtem ko proizvajalci hrane želijo, da nas obrnejo na sojo, drugi menijo, da pro-soja gibanje ignorira številne zdravstvene težave. Alergije, na primer. Sojina je ena izmed osmih živil, ki je odgovorna za večino alergij na hrano, in ena od petih živil, ki so najpogosteje povezana z alergijami na hrano pri otrocih. Ljudje s sijalsko alergijo lahko trpijo vse od panjev in driske do težav z dihanjem ob jesti te hrane. Poleg tega. prav tako kot nekateri ljudje imajo intoleranco za laktozo , obstajajo tudi drugi, ki imajo sojsko nestrpnost (Medtem ko alergije na hrano vključujejo imunski sistem, intoleranca na hrano povzroča pomanjkanje encima).
V preteklih letih so sorniki sojinih drugih trditev, ki so hujše in težje dokazati. Na primer, pionirska študija pacifiškega zdravstvenega raziskovalnega inštituta povezuje visoke ravni uživanja tofu s kognitivnimi motnjami in razvojem Alzheimerjeve bolezni v poznejšem življenju.
Obstaja naraščajoča skrb, da jemanje velikih količin sojine lahko vpliva na delovanje ščitnice. Še posebej zaskrbljujoče je prisotnost fitoestrogenov v formulah za dojenčke na osnovi soje (izoflavoni so kategorija fitoestrogena). Kritiki opozarjajo, da je stopnja fitoestrogenov v formuli na osnovi soje več kot 20.000 krat večja kot v materinem mleku. Kanadska zdravstvena koalicija je v sporočilu za javnost leta 1999 navedla, da lahko poraba sojinih formul povzroči številne zdravstvene težave, vključno s disfunkcijo ščitnice.
Pozval so tedanje zvezne ministrice za zdravje Allan Rock, naj uvedejo omejitve pri uporabi sojinih formul za dojenčke. Obstaja tudi zaskrbljenost, ali lahko sojina poraba vpliva na delovanje ščitnice pri odraslih.
Kaj naj storim?
Super fižol ali super grožnja? Ali bi se znebili tofu in vrgli sojino omako ? Ne, ena stvar je, da je količina sojine v sojini omaki sorazmerno nizka, saj je večinoma sestavljena iz vode. Še več, resnična težava ni, ali je soja sama po sebi slabo (navsezadnje so ljudje stoletja porabljali rastline s hormoni), vendar nihče ni prepričan, koliko soje je varno zaužiti. Medtem ko Azije porabljajo soje že stoletja, so se pojavile nasprotujoče si trditve o tem, koliko soje porabijo. Kljub temu, če se soj začne v vseh, od žitaric do sladoleda, lahko začnemo porabljati veliko večje količine, kot je običajno v azijski prehrani, brez kakršne koli dejanske zamisli o posledicah. S tem povezano vprašanje je, da lahko sodobne metode priprave za sojine izdelke povečajo zdravstvena tveganja. Na primer, nekatera podjetja uporabljajo kemično hidrolizacijo namesto tradicionalnih metod fermentacije za izdelavo sojine omake. O čem razmišljati.