Solyanka (tudi spelled soljanka ), ki prihaja iz ruske besede za "sol", je juha, ki je verjetno izvira iz Ukrajine v 17. stoletju in je postala ljubljena od Rusov. To je čvrsta, gosta juha s slano sušeno meso, klobase, olive, kapre, kisle kumare, zelje, včasih korenje, koper in kisla smetana za okras. Seveda ga spremljamo s kruhom iz celega zrna. Obstaja vegetarijanska različica, vendar je najpogostejša mesna solyanka. Lahko se šteje za vrsto juhe "vse-razen-kuhinjsko-potapljaških", vendar ima okus toliko bolje kot to ime pomeni.
To se pogosto šteje za končno mačka zdravilo, saj nadomesti soli, izgubljene po večerni razgrnitvi.
Kaj boste potrebovali
- Za vrečko:
- 2 lovorjev listi
- 6 črnih kepic
- 4 Allspice jagode
- Za juho:
- 10 skodelic vode
- 4 žlici govejega mesa
- 1/2 rezano zelje z glavo
- 1 skodelica narezana zelena
- 1 žlico olja
- 2 srednje sesekljana čebula
- 2 olupljeni in sesekljani korenje
- 1 funt poljske kabanosy klobase, narezane na 1/4-palčni debelino
- 2 kuhanega piščančjega prsi, kubirano
- 1 skodelica kubiranega pršuta
- 3 velika sesekljana krompirja
- 1 (6-unča) lahko paradižnikova pasta
- 2 žlici kapri
- 3/4 skodelice narezane črne olive
- 2 (14-unč) pločevinke začinjene paradižnike
- 1 skodelico suho belo vino
- Sol in poper
- Za okras:
- 1/2 skodelice kisle smetane
- 1/2 skodelice narezane
- svež koper po okusu
Kako narediti
Naredi sižnični vrečki
- Vrečko naredite tako, da z vezanimi lovorjevimi lističi, poprovirami in allspice v kvadratku sivke z mesnico.
- Z uporabo koncev mesarske vrvi, vrvico pritrdite na ročaj velikega juha.
Naredi juho
- Dodajte vodo in goveje bazo na juho in jih zavrite. Dodajte razrezano zelje in narezane zelene, vrnite se v vrenje, zmanjšajte toploto in simmerirajte 30 minut.
- Vložite olje v veliko ponev in vročino. Dodamo čebulo in korenje, in pustimo, dokler ni prosojno. Dodajte klobase, piščanca, šunko, kisle kose in paradižnikovo pasto. Pustite do vrenja, zmanjšajte toploto in simmerite 2 minuti. Prenesite v juho.
- Dodajte kapre, olive, zamrznjene paradižnike in prinesite komaj do vrenja. Dodamo vino in nežno segrevamo 20 minut.
Postrežite juho
- Odstranite vrečko in zavrzite. Prilagodite začimbe s soljo in poprom po potrebi.
- Žgana juha v vroče skodelice in okrasite s kislo smetano in koperjo ali jih prenesite za mizo, da bi se gostili sami.
- Vključite vročo juho z multigrainskim kruhom.