Palak paratha je okusen in hranljiv indijski kruh s špinačo, ki se premeša v testo. Odličen je z jogurtom in Aam Ka Achaar (mango pickle) ali Andhra Tomato Pickle. Uživate lahko v čajnem času (tiffin) ali pred prireditvijo pred dnevi ali filmskim prigrizkom pred televizorjem.
Večino sestavin lahko najdete v tipični trgovini, čeprav boste morda morali poiskati ghee, rdeč prah čilija in asafetida v indijski trgovini ali na mednarodnem trgu.
Nivo toplote lahko prilagodite z uporabo bolj ali manj rdečega prahu v prahu.
Kaj boste potrebovali
- 3 skodelice cele pšenične moke
- 1 lb / 500 grama špinača (grobo sesekljan)
- 1 čajna žlička koriandra v prahu
- 1 čajna žlička kumina v prahu
- 1/2 čajna žlička rdečega čilija v prahu
- 1/4 čajne žličke asafetida v prahu
- 1/2 čajna žlička kurkuma v prahu
- Sol po okusu
- 4 žlice ghee (razjasnjeno maslo)
Kako narediti
- Špinača zmešajte v fino pasto v vašem predelovalcu hrane brez kakršne koli dodatne vode .
- Dodajte koriander, kumina, rdeči čili, asafetida, kurkuma, sol po okusu in česnovo pasto na celotno pšenično moko. Špinačo dodajte tudi in zmešajte skupaj, gnetite, da se oblikuje srednje mehko, gladko testo. Dodajte nekaj več pšenične moke, če je testo preveč mehko.
- Testo shranjujte v hladilniku od 2 do 3 ure, da se počitek.
- Po obdobju mirovanja razdelite testo v enake velikosti in ga premaknite v kroglice med rokami, dokler so gladke in brez razpok.
- Zelo rahlo mleto valjarno ali čisto nasprotno površino in vsaka kroglica v krog s premerom od 7 do 8 palcev (5-6 mm debeline). Za udobje pokažite toliko paratov, kot vam je všeč, zlaganje, pripravljeno za kuhanje s slojem filma za obešanje med vsako parato.
- Ogrevajte grižljaj in ga prerežite v takem trenutku: postavite paratho na greznico. Naredite prvi preklop, ko vidite majhne mehurčke, ki se dvignejo na površino parata. Takoj, ko je narejen prvi flip, se na vrhu spusti preostanek ghee in se razprostira na površini parata. Ponovno preklopite v 30 sekundah in na to površino obrišite ghee. Parata se naredi, kadar sta obe strani hrustljavi in zlati rjavi. Oglejte si navodila za nastanek parat .
- Če naredite serijo pred posluhom, jih položite v posodo na papirnati brisači in jih pokrijte, da ostanejo topli in se ne gube.
- Postrezite z ohlajenim jogurtom in Aam Ka Achaar (mango pickle) ali Andhra Tomato Pickle .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 117 |
| Skupna maščoba | 4 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 8 mg |
| Natrij | 46 mg |
| Ogljikovi hidrati | 19 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 4 g |