Rdeči očesni omak je južni najljubši sestavljen iz dveh sestavin. Narejena je iz kapljic ocvrtega pršuta v kombinaciji s črno kavo. Morda se zdi neobičajno, vendar je precej okusno in zabaven način za požiranje starega južnega obroka šunke in piškotov, kruhov ali krompirja.
Ime "rdečih oči" izhaja iz kroga tekoče maščobe, ki se tvori z rahlo rdečico. To "oko" se bo naravno pojavilo na površini omaka, ko se bo zmanjšalo. Omako je znano tudi kot suhomesnilo, rdeča šunka, sivi madež, cednjak in spodnji sap.
Kaj boste potrebovali
- 1 rezina pršuta (država)
- 1/2 skodelice kave (črna, vreli)
Kako narediti
Ključ za rdečo oko je izbira pravega pršuta. Idealen je dobro kakovosten, dobro očiščen šunka , kot je Smithfield ali pristen šunka. Izberite rezino nekuhanega pršuta, ki ima največ maščobe za cvrtje, da lahko maksimizirate okusne kapljice.
- V skledi posušite rezino šunke v svoji maščobi na srednji vročini, dokler ni lepo obarvana na obeh straneh.
- Ko ga kuhamo, prenesite šunko na toplo krožnik in dodajte vrelo črno kavo v skledo. Ostružite spodnji del in stranske plošče, da raztopite delce, ki jih držijo.
- Kar je ostalo v skledi, je omako za rdečo oko, ki ga lahko nato prelijete v šunko in služi.
Recept Izvor: "Južno kuhanje" Craig Claiborne (Times Books). Ponatisnjeno z dovoljenjem.
Vročanje predlogov
Rdeči očesni omak se najpogosteje uporablja po pršutu in ga piškoti prepreči. Mnogi ljudje uživajo tudi na krompirju, koruzni kosi ali ocvrtem krompirju.
Pri izdelavi "piškotov južnega šunka" je običajno, da se večerja dotakne razrezane strani piškotka v rdečo oko pred sestavljanjem sendviča. Sojino zmešamo tudi z gorčico ali kečapom, nato pa ga pecemo s piškoti.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 45 |
| Skupna maščoba | 2 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 18 mg |
| Natrij | 326 mg |
| Ogljikovi hidrati | 1 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 5 g |