01 od 06
Najprej: pospravite predmet Dry
Danilo Alfaro Standardni postopek praženja je tristopenjski postopek za oblogo živil v hrustljavi krušitvi, preden jih opečemo. To je osnovni postopek, ki se ves čas uporablja v kulinaričnih umetnostih - vse to od tople tehnike uporablja vse od ocvrtega piščanca do čebule.
Krepitev pomaga pri tesnjenju pri vlagi pri globokem prhu ali ponovnem pecanju. Zagotavlja tudi hrustljavo in okusno zunanjo ter zlato-rjavo barvo, zaradi česar je hrana privlačnejša. Medtem ko je standardni postopek praženja običajno uporabljen za predmete, ki bodo ocvrti, lahko pražene predmete pečemo tudi.
Standardni postopek praženja vključuje tri korake: izkopavanje v moki, navlaženje pri pranju jajc (prepleteno jajce plus žlico ali dve vodi ali mleku), nato pa prevlečete hrustljave krušne drobtine, kot je Panko. S tem na ta način zagotavlja, da se krčenje dejansko drži hrane, namesto da bi padlo v vroče olje.
Za začetek poskrbite, da je predmet, ki ga boste pospravili v kruh, suh. Tukaj bomo kruhali nekaj kvačk za losos , toda postopek bo deloval za kokoši kokoši, ribe, zelenjavo ali katerikoli drugi predmet, ki ga želite pršiti.
02 od 06
Ploščo postavite v moko
Danilo Alfaro Ugotovite, v kakšni smeri najlažje delate, bodisi od desne proti levi ali od leve proti desni. In nato uredite svoje tri jedi v tem vrstnem redu: moko najprej, potem jajce, nato pa drobtine. Moja nastavitev je od leve proti desni, vendar je lahko poljubno število spremenljivk, vključno s tem, kako je nastavljena vaša kuhinja, drugačna za vas.
Z vašo levo roko (ob predpostavki, da delate od leve proti desni), izkopajte predmet v moko in iztrebite presežek.
03 od 06
Prenos v pralnico
Danilo Alfaro Vaša leva roka bo vaša "suha roka", medtem ko bo vaša desna roka vaša "mokra roka". Torej, ko prenesete predmet na posodo za pranje jajc, poskusite, da ne boste mokri. V nasprotnem primeru, ko gredo v plavajoči plašč naslednji predmet v moki, boste naredili veliko nered.
04 od 06
Brusi v začimbah kruhovih kruhov
Danilo Alfaro Zdaj, ko greste, da odstranite predmet iz pranja jajc, preklopite roke. Uporabite svojo mokro roko (vašo desno roko), da vzamete predmet iz pranja jajc, pustite preseženo jajce iz kapljice in ga nato prenesete v posod s krušnimi drobtinami. Brizgo v krušne drobtine, dokler ni temeljito prekrit. Zdaj ponovite korake za vse predmete, ki jih želite piti.
Všeč mi je, da sezono pustim s soljo, pa tudi z zelišči in začimbami, primerne za vse, kar kuham.
05 od 06
Chill za 15 minut
Danilo Alfaro Chilling pomaga, da se razprostiranje resnično zadrži. Kaj se zgodi, je, da se moko pritrdi na hrano in da se jajce pere na moko. Nazadnje, krušne drobtine držijo jajčne pare.
Ko končate, poskrbite, da boste zavrgli vse preostale sestavine, zlasti drobtine, ki so imele surovo jajce v njih.
06 od 06
Fry v vročem olju do zlate rjave
Danilo Alfaro Napolnite sesekljano maslo s težkimi dnom z dovolj olja, da pride približno na polovico strani stvari, ki jo cvrtite. Uporabite žafranjevo olje ali drugo visoko toplotno olje . Ogrevajte olje, dokler se ne vrne nekaj krušnih drobtin, ko se vrže. Če je ponev majhen, se žarite v serijah in ne prevrnite posode.
Frite za minuto ali dve, dokler zlato rjava na dnu. Potem obrnite in ponovite. Drain na papirnate brisače in služi. Yum.