To je tradicionalni recept za judovske kaše, ki so izdelani z mladimi čebulami, kuhani testenini in ajdovimi kašami ali kašo.
Ko naredim to jed, vedno kuham več kašo, kot ga potrebujem, zato lahko naredim kašo krokete (kuhano kašo, pomešano s fino sesekljano čebulo, jajcem in drobnimi krušnimi drobtinami), ki jih 40 minut pekim, dokler ne minejo hrustljave. Super so z gobovo omako .
Kaj boste potrebovali
- 4 žlice schmaltz ( narejeno piščančje maščobe) ali olje ali margarina
- 2 velika čebula, tanko narezana v krogih
- 4 unčne nečloveške testenine (ali več, če vam je všeč več rezancev)
- 2 skodelice piščanca ali slana voda za vegetarijansko posodo
- 1 skodelica kaša (opečena ajdova kaša)
- 1 velika rahlo pretepena jajca v sobi
- Sol in poper po okusu
Kako narediti
- Melt schmaltz v veliki ponvi in dodajte čebulo. Sauté nad srednje nizko, pogosto mešanje, dokler čebula ne postane rjava. Z žlico z žolnom odstranite čebulo v posodo in pustite v prahi.
- Medtem kuhajte testenine v 2 skodelicah piščanca ali slano vodo do al dente ali naredite po vaši želji. Odpustite, rezervirajte tekočino in pustite v prahi.
- Medtem pa mešajte nekuhano kašo s pretešenim jajcem, dobro prevleko. Ogrejte srednje ponev, ki ima pokrov in obrne kašo v ponev, navzdol pokončno. Kuhajte, pogosto mešajte, dokler se kasha ne razdeli na posamezna zrna.
- Degustirajte ponev, s katerim ste kuhali čebulo s rezerviranim piščančjim zalogom ali testeninsko vodo za kuhanje in vročino zmešajte v kozarec s kašo, jo zavrite, mešajte, zmanjšajte toploto, ki jo kuhate, pokrijte in kuhajte do 20 do 40 minut. Proti koncu kuhanja postavite pokrovček rahlo zarezo, da lahko tekočina popolnoma izhlapi.
- V veliki ponvi združite čebulo, testenine in kašo, dobro mešajte. Sezona po okusu. Pregrevanje in serviranje.
Malo več o Kaši
Kaša Ashkenaziću ali vzhodnoevropskim in ameriškim Judom pomeni apečene ajde, vendar pa lahko Rusi, Poljaki, Ukrajinci in drugi, kaša, pomenijo poljubno število zrnih, vključno s proso, ječmenom, ovesom, ajdo in drugimi.
Judski kaši varnishkes ima neomejen potencial - ga zmešajte z gobami ali mandarino pomarančami in rozinami, kot je v tem receptu za polnjenje kaše, kjer se uporablja kot polnilo, lahko pa ga lahko služi tudi kot hladna solata.
Poskusite malo, ker je nebo meja. To je takšna udobna jed (ki je bolj okusna od tistih, ki se ne zdijo všeč), saj je idealen za jesen in pozimi.
Od kod prihajajo besede Varnishkes?
Ime varnishkes naj bi izhajalo iz ukrajinske besede vareniki , ki je danes napolnjena kumina v skladu z židovskim kreplachom ali poljskim pierogijem ( pierogen v jidišu), vendar je v Ukrajini prvotno pravokotni rezanci. In pravzaprav, to so tisto, kar je testeninasta pasta - pravokotniki testa na sredini.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 286 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 151 mg |
| Natrij | 328 mg |
| Ogljikovi hidrati | 38 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 13 g |