To kokosovo torto je narejeno s kokosovim mlekom in izkopanega kokosa za končni okus po kokosovih oreščkih! Na Tajskem so vsi vrhunski hoteli svoj kokosov pogaček s svežo stisnjenim kokosovim mlekom na lokalnem trgu. Tukaj smo ponovili idejo z uporabo kokosovega mleka in izkopanega kokosa. Dobesedno je vzel leta poskusov in napak, da bi dobili ta recept prav. Upamo, da boste uživali enako kot mi.
Kaj boste potrebovali
- Za torto:
- 6 jajc
- 1 1/2 skodelice kokosovega mleka (kakovostno, ne "lahka")
- 7 žlici. sladkano razrezano kokosovo olje (vrsta pečenja)
- 1 skodelico sladkorja
- 1/8 žličk. sol
- 1 skodelico masla (ali kokosovo olje, stopljeno)
- 2 skodelice vsestranske moke
- 4 tsp.
- pecilni prašek
- Za puhasto kokosovo lusenje:
- 3 beljakovin
- 1 skodelico sladkorja
- 1/2 žličke. tatarska omaka
- Pinch sol
- Neobvezno: 2 tsp. ekstrakt kokosa (ali 1 žlica kokosovo rum)
- 1/3 skodelice sladkane razrezane kokosovega oreha
Kako narediti
- Segrejte pečico do 350 F. Zmešajte dve 9-palčni pogače.
- Mešanico kokosovega oreščka premešajte v kokosovo mleko. Pustite, da pustite, da namakate.
- Ločite beljakovine iz rumenjaka. Beljakovine postavite v majhno do srednje mešalno posodo . Postavite rumenjake v veliko mešalno posodo.
- Pobijte beljakovine z električnim mešalcem do trdega (kot je smetana). Dati na stran.
- Za rumenjake dodajte sladkor, sol in topljeno maslo ali kokosovo olje. Beat do gladke konsistence (1 minuto).
- Mešajte prašek za pecenje v moko, nato dodajte mešanico rumenjaka. Dodajte tudi kokosovo mleko z razrezanim kokosom. Pobijte 1-2 minute ali dokler dobro ne združite.
- Zgrabite prepletene jajčne belce v testo, ALI uporabite električni mešalnik pri nizki hitrosti; premagati dovolj, da se kombinira (20 sekund). Nalijte testo v pripravljene posode in pečemo 30-40 minut ali dokler se ne vstavijo vilice. Hladi pred zaledenitvijo.
Narediti puhasto kokosovo sesanje:
- Pečemo kokos tako, da ga postavimo v suho cvrtje na srednje visoko toploto. Nežno premešajte, dokler večina kokosa ni rahlo obarvana. Takoj prenesite v skledo, da se ohladi.
- Pripravite dve lonci, ki lahko služi kot dvojni kotel (ali uporabite skledo iz nerjavečega jekla, nameščeno na lonec). V zgornjem loncu združite jajčne beljakovine, sladkor, kremo zob in sol. Dobro premešajte in pustite.
- Dodajte 1 cm vode do spodnjega lonca in prinesite do nežnega vrenja. Zmanjšajte toploto na nizko (voda mora biti v vroči, vendar ne vreči). Sedaj nastavite lonec z jajčno mešanico, ki je tesno nad njim. Z električnim mešalnikom premagajte mešanico, ki se začne pri nizki hitrosti. Postopoma povečajte hitrost do 5 minut, konec pri visoki hitrosti. Dodajte aromo (če uporabljate), ko preklopite na visoko hitrost. Utrkajte, dokler se zaledenitve ne zožijo in zlahka zadržijo svojo obliko. Odstranite iz vročine.
- Če želite torto skupaj: postavite prvi sloj na služno ploščo in pokrijte vrh z velikodušno količino zaledenitve. Potresemo nekaj opečenega kokosa. Zdaj dodajte drugi sloj in pokrijte vrh z zaledenitvijo. Dokončajte z zaledenitvijo stranic torte. Potopite opečene kokosove po vrhu, nato pa rahlo pritisnite nekaj na straneh. Uživajte!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 393 |
| Skupna maščoba | 26 g |
| Nasičena maščoba | 21 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 89 mg |
| Natrij | 333 mg |
| Ogljikovi hidrati | 36 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 5 g |