Nekatere posušene paradižnike je treba rekonstitucijo
Sončen paradižnik je natanko tisto, kar jim ime pove: paradižnik, ki je bil posušen na soncu. Posledica tega je, da paradižnik večino vsebnosti tekočine izgubi, ostanejo ga zlepljene, nekoliko žvečljive, čudno oblikovane in temno rdeče barve. Zato jih je treba rekonstituirati ali pakirati v olje. Ko je posušen, okus paradižnika postane veliko bolj intenziven, zato se paradižniki, ki se sušijo na soncu, v receptu ne smejo zamenjati ena za drugo.
Izbor sončničnih paradižnikov
Pri nakupu sončnega paradižnika boste imeli na izbiro paradižnik, posušen v suhi ali paradižnik, ki je pakiran v olju. Suhi embalaži se prodajajo na enak način kot suho sadje in jih je treba pred uporabo uporabiti v receptih, kjer jih ne bodo kuhali v tekočini, kot so solate, ali če so pripravljeni v razmnoževanje. Paradižnik, narejen iz olja, je na voljo na več različnih načinov - paradižnik je lahko cel, sesekljan ali julienned, v olje pa se lahko doda zelišča in / ali začimbe. Pred nakupom natančno preberite etiketo na kozarčku, da se prepričate, ali kupujete tisto, kar potrebujete.
Uporaba paradižnikov s suhim pakiranjem
Razen če so že pakirani v olju, je pred sončenjem paradižnik treba rekonstituirati (razen če jih kuhamo v tekočini). To je precej preprost postopek: pustite, da se v 30 minutah namakate v toplo vodo, dokler se mehka in prožna, odteče (pridržite tekočino, da dodate okus staležem in omakam), posušite in uporabite, kot je navedeno v vašem receptu.
Za rekonstitucijo lahko uporabite tudi vino, juho ali druge kuhalne tekočine. Po rekonstituciji jih uporabite v nekaj dneh ali pakirajte v oljćnem olju in shranite v hladilniku do dva tedna. Za rekonstitucijo sončnega paradižnika v olju preprosto postavite posušene paradižnike v kozarec, pokrite posušene paradižnike z oljem in hladite 24 ur.
Uporaba oljčnega paradižnika
Če želite uporabiti paradižnik, posušen na soncu, od paradižnika izpraznite paradižnik pred jedjo ali dodajanjem v recept. Vedno se prepričajte, da so ti paradižniki, ki so ostali v kozarcu, popolnoma pokriti z oljem, kar lahko pomeni, da dodate več olja, ko uporabljate paradižnik, in hranite v hladilniku. In ne iztrebite tega olja, ko ste končali z paradižnikom - okus iz paradižnika se bo pobral in bo okusen v solatnih prelivih ali uporabljen za mešanje krompirjevih jedi in jedi.
Kuhanje s sončnimi posušenimi paradižniki
Aroma sončnega paradižnika je precej intenzivna, koncentrirana in rahlo slana, zato je malo daleč. Mnogi ljudje, še posebej otroci, uživajo pri sončenju paradižnika kot prigrizek. Čeprav so čudoviti s testeninami, so paradižniki, ki so na soncu, tudi okusni pri številnih drugih živilih, vključno z zelenjavo, mesom in celo kruhom.
Izdelava lastnega sončnega posušenega paradižnika
Ali imate obilo paradižnika iz vašega vrta ali želite samo poskusiti roko pri sušenju, pri čemer domače posušeno paradižnike doma ni vse tako težko. To lahko storite tako, kot so to Italijani počeli že več let in približno štiri dni narezali paradižnik na soncu (obstaja nekaj kosov opreme in nekaj varnostnih ukrepov, ki jih morate sprejeti), ali pa lahko posušite paradižnik v pečici ali v dehidratorju hrane.
Vse metode bodo zagotovile zadovoljive rezultate.