Sušenje paradižnika staromodna pot
Običajno misli o suhih živilih ne spominjajo na gurmanski obrok. Vendar relativno majhna količina paradižnikov, ki se posuši v soncu, daje gurmanski dotik in razburjen okus na različne recepte. Enostaven za izdelavo, shranjevanje in uporabo doma, je to element, ki ga boste morda želeli pretehtati v vaši shrambi. Med procesom sušenja paradižnik lahko izgubi od 88 do 93% svoje prvotne teže, govori o zadrževanju vode!
Italijani že stoletja sonce sušijo paradižnik na svojih keramičnih strehah kot način za shranjevanje paradižnika za zimske mesece. To je tudi razlog, zakaj toliko italijanskih receptov pokliče na sončen paradižnik. Italijani niso bili edini, ki so na ta način shranili paradižnik. Azteki so prav tako uporabljali sol in sonce, da bi pomagali posušiti in ozdravili ta pridelek v sezoni.
Kako Sun-suho paradižnike doma
Čeprav so v preteklih letih cene trgovin, ki so bile kupljene v sončnem stanju, v zadnjih letih padle, je še vedno smiselno, da si doma, še posebej, če imate vrt paradižnika. Osnovni postopek je dovolj preprost. Večina jih raje prične z romskimi paradižniki , saj imajo manj semen in večjo količino mesa, vendar lahko uporabite katero koli vrsto paradižnika, vključno s sortami češenj . Ne glede na to, katero sorto izberete, je najbolje, da izberete paradižnik enotne velikosti, tako da se posuši po enaki stopnji.
Preprosto rezite paradižnik na polovico, postavite na dvignjenem zaslonu, rahlo potresete s soljo in položite na vročem soncu, dokler se ne posuši.
Odvisno od vremenskih razmer lahko to traja od štirih do dveh tednov. Boste želeli, da jih pokrijete s sirom, vzgajano tako, da se ne dotakne paradižnika, da bi se izognili vsem bitjem in zagotovili ustrezno prezračevanje. Prav tako jih boste morali pripeljati ponoči, da večerna rosa ne razvije vašega procesa sušenja.
Načrtujte 10 standardnih paradižnikov, da dobite eno unčo posušenega paradižnika.
Če staromodna metoda zveni preveč časa ali živite na območju z nekaj sončnimi dnevi, boste z veseljem izvedeli, da lahko dosežete iste rezultate z metodo pečice ali dehidratorjem v delčku časa.
Opozorilo pred sončnim posodom
Medtem ko se dehidrirana hrana zadržuje dlje, lahko še vedno pokvari. Vaš sončen paradižnik naj traja največ sedem mesecev, če se ga shranjuje pod ustreznimi pogoji. Končni proizvod sončnega paradižnika mora biti popolnoma suh, vendar ne hrustljav, brez notranje vlage, da bi se izognili bakterijam. Posušen paradižnik s svežim zeliščem ali česnom, ki je pakiran v olju, je treba po odprtju hlajiti. Ne jejte sončen paradižnik z znaki gnilobe ali plesni.
Več o sušenih paradižnikih:
- Sun-sušeni paradižniki kuhanje Nasveti in namigi
- Izbira in skladiščenje sončnega posušenega paradižnika
Tomato Cookbooks
- Sončen paradižnik
- Ti rečeš paradižnik: Peel, Chop, pečen, suh, zamrznjen, ohranjati in uživati