Pomladni rastlinski rižot

Proslavite pomlad s tem čudovitim kremastim rižotom! V tej rižoti so poleg belega vina in parmezanskega sira tudi beluši, grah in zelena čebula.

Uporabite bolj ali manj Parmezan, da ustreza vašemu okusu. V malo vode sem kuhal šparglje, pa tudi pražen. Oglejte si nasvete in različice pod receptom za praženje.

Kaj boste potrebovali

• 8 do 12 unč špargljev, razrezane v 1-palčni dolžini
• 2 žlici
• ekstra deviško olivno olje
• 4 zelena čebula, narezana
• 2 skodelice
• Arborio riž
• 3/4 skodelice suho belo vino, kot so Sauvignon Blanc ali suh vermut
• 5 skodelic piščanca ali juha, nizka ali brez natrija
• 1 skodelica zmrznjenega angleškega graha, odmrznjena (če uporabljate sveži grah, pare samo do razpisa)
• 1 žlica masla
• 1/3 skodelice sveže naribanega parmezanskega sira *
• kosher sol in sveže mlet črni poper po okusu

Kako narediti

1. Vreli srednji ponev z okoli 2 cm vode do vrenja. Dodajte 1 žličko soli in špargljev. Kuhaj približno 2 minuti ali dokler komaj nežno. Izpraznite v hladilniku in sperite s hladno vodo.
2. Prinesite piščančje juhe, da se vlečejo na stovetop in se ogrejte. Rezervirajte 1/4 skodelice juhe za konec kuhanja.
3. Oljčno olje prenesite v veliko ponev ali pečeno posodo na srednji vročini. Ko je olje vroče, dodajte zeleno čebulo. Kuhajte, mešajte 2 minuti. Dodajte riž in kuhajte z mešanjem, dokler se vsa zrna ne prekrijejo z oljem in prosojno, približno 2 minuti. Dodajte vino in kuhajte z mešanjem, dokler ga riž ne absorbira.

1. Dodajte piščančo juho, približno 1/4 do 1/2 skodelice naenkrat. Kuhajte, neprestano premešajte, po vsakem dodajanju suhe snovi, dokler riž ne absorbira večine juhe. Ne pustite, da se riž posuši na kateri koli točki. Nadaljujte z dodajanjem in juho in mešanjem, dokler se riž ne postavi, vendar je še vedno malo v središču. To bo trajalo približno 18 do 20 minut.
2. Dodajte beluši in grah na riž in nadaljujte kuhanje z mešanjem, dokler se ne segreje. Dodajte še več juhe po potrebi. Riž bo nežen, vendar rahlo čvrst. Dodajte rezervirano 1/4 skodelice brozge in masla, temeljito premešajte, dokler se dobro ne meša.
3. Mešajte v siru Parmezan in dodajte kosherovo sol in sveže mleto črno poper po okusu.

Nasveti in variacije

• Praženi špargljev - Cut belušev v 1-palčne dolžine. Iztrebite ga z 2 žlici oljčnega olja in ga pospravite v eno plast na obrobljenem pecivu. Pecite v predhodno segreto pečico 425 ° F (220 ° C / Gas 7) približno 12 do 15 minut ali dokler ne razložite.

Morda bi vam bilo všeč tudi

Rjavi riž in rižoto iz gob

Pečen curry riž z grahom

Kremni sladki krompir Risotto s Pecans

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	569
Skupna maščoba	13 g
Nasičena maščoba	4 g
Nenasičena maščoba	7 g
Holesterol	14 mg
Natrij	1,113 mg
Ogljikovi hidrati	88 g
Prehranske vlaknine	6 g
Beljakovine	16 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)