Piščančja juha avgolemono je morda najbolj ikona vseh grških juh. Je v meniju v vsaki grški restavraciji ali večerji in ga boste našli kot prvi tečaj večine prazničnih praznikov v Grčiji. Jajca deluje kot zgoščevalka te piščančje juhe z orzo, ki je osvetljena z dodatkom limonine lupine in sokov.
Če vam je všeč vaša juha zelo debela, lahko dodate dve žlici koruznega škroba, raztopljenega v malo tople vode v juho, preden dodate mešanico jajčnega limona.
Avgolemono se uporablja tudi kot omaka, pogosto spremljava listov grozdja, polnjenih z rižem in mesom.
Kaj boste potrebovali
- 1 cela piščanca (približno 3 1/2 lbs., Z odvečno maščobo in odstranjeno kožo dojke)
- 12 skodelic vode
- 2 korenja (reza na polovici)
- 2 zelena stebla (na polovici razrezane)
- 1 velika čebula (olupljena in reza na polovici)
- 2 lovorjev listi
- 5 celih črnih peric
- 2 tsp. sol (plus več za začimbe, po okusu)
- 1/2 skodelice orzo testenine ali riža
- 3 jajca (sobna temperatura)
- 1 tsp.
- sveža limonska lupina
- 2
- limone (napeti sok)
- Neobvezno: črni poper (sveže mleti, po okusu)
Kako narediti
- Dodajte prvih osem sestavin v velik zalogovnik. Hitro zavrite, spustite vročino na srednje nizko in delno pokrijemo približno uro do uro in pol.
- Odstranite piščanca in zelenjavo v skledo in pazljivo napolnite juho skozi fino sito v ločeno veliko skledo. Vrnite napeto juho v zalogovnik in ga zavrite.
- Dodajte orzo testenine in kuhajte, odkrite, približno 10 do 12 minut do razpisa.
- Medtem ko testenine kuhamo, pripravimo mešanico jajčnega limona. Z vijugami premagajte jajca, dokler ni lepo in peneče v skledi. Dodajte limonino lupino in limonin sok v stalen tok, medtem ko še vedno žvečite.
- Ko testenine končajo kuhanje, izklopite toploto. V skodelico ali veliko merilno skodelico nalijemo 2 skodelice brokole. Počasi dodajte vročo juho mešanici jajc in limone, medtem ko še vedno žvečite. S tem se bodo jajca zmehčali in jim preprečili sesanje, ko bodo dodane v vročo juho.
- Mešanico jajčnega limona premešajte v lonček in segrevajte na zelo nizki temperaturi približno 5 do 10 minut, dokler ne segrejete. Bodite previdni, da juhe ne zavrite, ko dodate jajca.
- Prilagodite sezono za sol in poper.
- Tradicionalno, ta juha služi brez piščančjega mesa ali zelenjave. Lahko jih dodate nazaj ali služite na strani, kot vam je ljubše.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 548 |
| Skupna maščoba | 29 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 11 g |
| Holesterol | 244 mg |
| Natrij | 807 mg |
| Ogljikovi hidrati | 13 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 57 g |