Nasveti za kuhanje pese / sladkorne pese

Zdi se, da je pesa, znana kot sladkorna pesa na mnogih območjih sveta, ena od tistih zelenjave, ki jo ljubiš ali sovražiš. Bogato kremno meso te korenine zelenjave je naravno sladko in hranljivo. Kot dodaten bonus so listi tudi užitni in jih je mogoče pripraviti na enak način kot švicarska čreda (znana tudi kot špinača). Če ste se ukvarjali s konzervirano pese, morate preprosto poskusiti svežo peko za pravi okus, ki bo uživala tudi sladkorna pesa.

Nasveti za kuhanje pese / sladkorne pese

• Bodite nežni pri pranju pese. Želite, da tanka koža ostane nedotaknjena za kuhanje.

• Čeprav se pesa lahko jedo surovo, so na splošno kuhane, pečene, parjene, ocvrte, na žaru ali drugače kuhane pred jedjo.

• Izberite pese enotne velikosti, ki spodbujajo celo kuhanje.

• Če želite hraniti hranila in barve, najprej zavrite, pecite ali pari. Koža se bo po kuhanju zlahka odrezala pod mrzlo tekočo vodo.

• Pri obrezovanju pustite najmanj pet centimetrov stebla in ne odstranite korena. Po kuhanju odstranite steblo in koren.

• Če morate peel pred kuhanjem, vrtljivi vrtni luper deluje bolje kot rezalni nož.

• Za najboljši okus pecite peko namesto vrenja ali pare. Zavijte jih v folijo, da se izognete obarvanju.

• Načrtujte na tri do štiri male pese za posamezno sluznico.

• 3 srednje pese = približno 2 kilograma sveže pese z vrhovi

• 1 kilogram sveže pese obrezane = približno 2 skodelice, narezane ali narezane

• 1 kilogram sveže pese, trimmed = 3 do 4 porcije

• 1 16-unčna konzervirana cela pesa = približno 2 skodelice

• 1 8-unca lahko narezane pese = približno 1 skodelico

• Dodatna zelišča in začimbe vključujejo allspice, lovorjev list, klinčki, drobnjak, plevel plevela, česen, gorčično seme , timijan in citruse.

• Da bi se izognili madeži prstov, nosite gumijaste rokavice pri ravnanju s peko.

• Odstranite pekovski sok s prstov, mazite z mokro soljo in limoninim sokom, nato pa sperite z milom in vodo. Za rezalne plošče in plastične posode uporabljajte belilno raztopino.

• 1 žlica kisa, dodanega k vreči za kuhanje sladkorne pese, ne bo le zmanjšala vonja kuharske pese, temveč jim bo pomagala ohraniti svetlo barvo.

• Za starejše pese poskusite dodati ščepec vsakega sladkorja in soli v vsako skodelico kuhalne vode, da oživite sladko in barvo.

• Pesa je naravno visoka z natrijem, zato za kuhalno vodo ni soli.

• Na mikrovalovno celoderno peko, prebodite kožo in postavite en kilogram v mikroproporcionalno posodo z 2 žlici vode. Kuhajte na visoki 9 do 12 minut. Pustimo, da počiva 5 minut pred hlajenjem in luščenjem.

• Da bi se izognili krvavitvi barve v drugih sestavinah, dodajte peko tik pred uporabo, če je to mogoče.

• Naravna surova pesa je okusen dodatek k solatam.

Več o peki (pese):

• Nasveti za kuhanje pese
• Izbor in shranjevanje pese (pesa)
• Zgodovina pese
• Beet Fact Sheet - pesa na kratko

Kuhinjske knjige

• Chez Panisse zelenjava
• Zelenjava vsak dan
• Zelenjavna nebo Mollie Katzen
• Pražena zelenjava