V zadnjem času sem bil absolutno obseden z dobrim falafelskim sendvičem. Bila je ena izmed mojih najljubših jedi večino svojega življenja, in ko se hrepenijo po zadetkih, ne morem prenehati razmišljati o tem. Klasična različica ima izraelsko solato s paradižniki, kumarami in veliko tahini omako. Toda to se počuti kot nekaj, kar želim poleti. Ker je zima v polnem zamahu tukaj, sem mislil, da ogrejem svoj falafel s paradižnikom squash, pražen v aromatičnem kuminu , nekaj svežih listov špinače in seveda tahini.
Klasični falafel je globoko ocvrt, vendar se ponavadi odločim za pečeno pečeno verzijo doma in shranite ocvrto za restavracije splurges. Ampak v vsakem primeru gre za gradnjo plasti okusa in dobrih kontrastov. Kava, lemonija tahini omaka uravnava toplino kumina in sladka tropska slaša je v nasprotju z dobro začinjenim falafelom. Ta sendvič je popolnoma zadovoljil mojo hrepenenje. Um ... razen tega, ker zdaj želim še eno!
Kaj boste potrebovali
- 1/2 lb butkanut squash (na kocke)
- 1 žlica oljčnega olja
- 1/2 čajna žlička kumina
- Sol in poper po okusu
- 4 kos sveže
- pita ali naan kruh
- Za Falafel:
- 1 lahko (približno 15 oz.) Čičerke (sprani in izprazni)
- 2 žlici pripravljene tahini omake (recept sledi)
- 1 žlička kumina
- 1/2 čajna žlička česna v prahu
- 1/4 čajne žličke čebule v prahu
- 1/4 čajne žličke
- koriander
- 1 žlica vsestranske moke
- 1 žlica narezana
- cilantro
- Sol in poper po okusu
- 1 žlica oljčnega olja
- Za omako Tahini:
- 1/4 skodelice sezamove paste
- 1/4 čaše vode
- 2 žlici limoninega soka
- 1/2 čajna žlička česna v prahu
- Sol in poper po okusu
Kako narediti
Da bi tahini omako, združite sezamovo pasto, vodo, limonin sok, česen v prahu, sol in poper v skledo in mazanje, dokler ni v celoti vključena. Če mešanico ohladite in preveč zgostite, dodajte malo več vode, da dosežete želeno konsistenco.
Predtvorite pečico na 400 stopinj.
Pripravite squash z whisking skupaj oljčnega olja in kumina v skledo. Dodajte squash in spustite na plašč.
Razpršite na pecilni list, ki je obložen s pergamentnim papirjem in se sezono sperite s soljo in poprom.
Naredite falafel z združevanjem čičerke, tahini, kumina, česnovega prahu, čebule v prahu, koriandra, moke, kilantra, soli in popra v malem predelovalcu hrane. Puree dokler se ne zmeša ali pa ročno naredite v skledi, tako da zmešate čičerko z žlico ali krompirjevim maserjem in nato mešate v preostale sestavine.
Oljčno olje razširite na pekač, ki je obložena s pergamentnim papirjem. Upoštevajte, da je lahko enako, v katerem imate squash, če je prostora. Scoop 1 oz. kroglice falefelove mešanice in jih položite na pekač. Pečemo 20-25 minut ali dokler niso svetlo zlato rjave barve. Squash mora biti tudi razpisan, če pa ne, nadaljujte kuhanje še dodatnih 5-10 minut.
Razširite tahini omako na kosu pitane ali naan kruha, dodajte nekaj listov špinače, če jo uporabite, nato dodajte nekaj praženega tkanja in 3 ali 4 kroglice falafela. Dokončajte z dodatnim prelivom tahini.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 580 |
| Skupna maščoba | 23 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 11 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 918 mg |
| Ogljikovi hidrati | 78 g |
| Prehranske vlaknine | 14 g |
| Beljakovine | 21 g |