Ta jagnjetina je marinirana v slastni mešanici z vinom in zelišči, ki se postavi na vrtno žlindro in pokrije skozi celotno kuhanje. Popolna jed za praznike in vsako veliko zabavo.
Kaj boste potrebovali
- 1 5 do 7 lb./2 do 3 kg. noga
- jagnjetina (kosti)
- Za marinado:
- 1/2 skodelice / 120 ml oljčnega olja
- 1/3 skodelice / 80 ml govejega mesa (zelenjava neobvezno)
- 3/4 skodelice / 180 ml listov mete (sveže)
- 1/4 skodelice (60 ml) vina (suha rdeča)
- 1 limona (sok)
- 3 žlici / 45 ml rožmarina (svež)
- 1 šalot (velik grobo sesekljan)
- 5 žajbelj (veliki listi)
- 4 česna čreda (olupljeni in približno narezani)
- 2 tsp./10 ml Worcestershire omako
- 2 tsp./10 mL soli
- 2 tsp./10 ml sladkorja (rjava)
- 1 čajno žličko / 5 ml črnega popra
- 1/2 tsp./2.5 ml koriandra (v prahu)
- 1/2 tsp./2.5 ml Allspice
- 1/2 tsp./2.5 ml cajnovega popra (uporabite manj ali izpuščajte, če želite)
- Za Baste:
- 1 skodelica / 240 ml govejega mesa (zelenjava neobvezno)
- 1/4 skodelice / 60 ml marinirane mešanice
- Okrasite: sol in črni poper
Kako narediti
1. Izrežite odvečno maščobo iz jagnjetine. Dvignite in osušite.
2. Kombinirajte sestavine marinade v predelovalcu hrane. Odstranite 1/4 skodelice (60 ml) in pustite v prahi. Nanos preostale marinade na jagnjetino nogo. V 1 do 2 uri postavite v globoko posodo, pokrijte in ohladite. Medtem, pripravite se na baste. Nekatere te mešanice lahko uporabite za neposredno injiciranje v jagnjetino pred kuhanjem.
3. Predgretje žar za srednjo toploto.
To je najbolje storiti s kapalko pod jagnjetom, da se prepreči nastanek bradavic. Postavitev kostnega noža jagnjeta na rotisserie skewer je lahko malo izziv. Dolg tanek nož ali veliko kovinsko nabodalo se lahko uporabi za izdelavo luknje tako, da se začne na koncu kosti in da ga obdeluje skozi najgloblji del noge. Pomembno je, da poskusite najti središče za uravnoteženje nožnice jagnjet na drogu vrtavke. Zategnite ročice za krhke vilice. Morda bi bilo treba zvezati nogo s kuhinjskimi vrvmi (glej rotisserie kuhanje za več informacij).
4. Postavite nož jagnjet na žar, preverite, ali je pravilno centriran in se lahko prosto vrti. Postavite podnožje pod in dodajte nekaj skodelic vode na ponev. Držite žar na srednji do srednji visoki vročini. Voda v posodi ne sme zavreči. Če je žar opremljen z gorilnikom, ga morate uporabiti le. Vendar, če žar ne uporablja gorilnika za gnetenje, vendar ima več kot dva glavna gorilnika, morate gorilnike na obeh straneh uporabljati za posredno žarjenje .
5. Grill jagnjetino nog za približno 20 do 30 minut na funt. Preverite temperaturo v najobsežnejšem delu mesa in se izogibajte kosti. Ko je jagnjetina dosegla notranjo temperaturo nad 145 stopinj F / 65 stopinj Celzija (ali višje po želji), odstranite iz toplote in šotora z aluminijasto folijo 10 do 12 minut. Izrezati in služiti.