Glede na prehod k kozjega mleka
Verjetno ste seznanjeni s sirom kozjega mleka , kot sta chevre in feta , ali ste kdaj razmišljali o pitju kozjega mleka? Če ste ljubitelj ekološke mleka in manjši okoljski odtis, vas morda zanima poskusno kozje mleko, če še niste našli mlečnega nadomestka za mleko, ki vam je ljubše.
Toda kakšna je razlika med kozjega mleka in kravjega mleka ? Je kozje mleko bolje za vas?
Katero bi morali piti? Gost in naturopatski zdravnik Kate Morrison tehtajo s prehranskim profilom in več informacij o kozjega mleka v primerjavi s kravjim mlekom.
O Kozje mleko
Vse mleko je sestavljeno iz vode, laktoze, maščob, beljakovin in mikrohranil. Čeprav imajo lahko vrste mleka enake profile makrohranil, so dejansko zelo različni. Kozje mleko ima več edinstvenih lastnosti v primerjavi s kravjim mlekom.
Medtem ko je kravje mleko že stoletja v zahodnem svetu in je za mnoge še vedno zdrava možnost, kozje mleko postaja vse bolj priljubljena izbira za potrošnike, ki se zavedajo zdravja, zaradi svoje naravno preprosto prebavljive kompozicije. To je tudi najbolj porabljeno mleko po vsem svetu!
Zaradi svojega profila je kozje mleko manj verjetno kot kravje mleko, ki za mnoge ljudi povzroča dihalne, prebavne in dermatološke simptome.
Vsebnost maščob
V kozjega mleka so maščobne globule manjše in imajo večjo površino od tistih, ki jih najdemo v kravjem mleku.
Manjše globule so lažje in učinkoviteje obdelane s pankreatično lipazo, maščobo, ki se razgrajuje. Poleg tega so ravni maščobnih kislin omega 3 in 6 višje v kozličem mleku kot pri kravjem mleku.
Stopnje maščobnih kislin kratke in srednje verige so v kozjega mleka bistveno višje od kravjega mleka.
Trigliceridi z maščobnimi kislinami srednje verige imajo posebno hitro in učinkovito prebavo in so odličen vir energije. Poleg tega so ravni maščobne kisline omega 3 in 6 so višje v kozličem mleku kot v kravjem mleku.
Vsebnost beljakovin
Beljakovine v celotnem mleku sestavljajo relativne količine mikroprotein.
Kazein Alpha S1 je mlečni mikro-protein, ki določa strukturo skute, ki je nastala v našem želodcu. Povezan je z večjim in trdnejšim curdom. Kazein alfa S1 je v kozjega mleka za 50% nižji kot pri kravjem mleku. To pomeni, da se oblikuje mehkejše, lažje razkosane skute.
Beta-laktoglobulin je lažje prebavljiv mlečni mikro protein. V kozličem mleku je trikrat več beta-laktoglobulina, kot ga najdemo v kravjem mleku.
Vitaminske in mineralne vsebine
Kozje in kravje mleko so bogate z vrsto vitaminov in mineralov.
Medtem ko so vitamini A in D ter minerali kalcij in selen višji v kozličem mleku, vitamin B12 in folna kislina v kravjem mleku najdemo v večjih količinah. Nekatere študije so tudi pokazale, da je absorpcija več mineralov v kozličem mleku v primerjavi s kravjim mlekom večja.
Kislost in alkalnost
Medtem ko je kravje mleko rahlo kislo, je kozje mleko alkalno.
Alkalne diete povzročijo bolj alkalni pH urina. Ugotovljeno je bilo, da lahko alkalna prehrana prepreči številne bolezni in povzroči znatne koristi za zdravje, vključno s kardiovaskularnimi, nevrološkimi in mišičnimi.
Krava mleko proti kozji mleku: spodnja linija
Kozje in kravje mleko je mogoče enostavno vključiti v prehrano in ponuditi vrsto dragocenih makro in mikrohranil. Kozje mleko daje nekatere dodatne koristi za zdravje in je lahko idealna izbira za podporo prebavi.
Več prehranskih premislekov
Medtem ko Dr. Kate priporoča kozje mleko za svoje prehranske prednosti v primerjavi s kravjim mlekom, vas morda zanima popolna razgradnja hranil, da se boste videli sami. V tem primeru preberite.
Hranilna razgradnja kozjega mleka
V skladu s Calorie Count, ena skodelica kozjega mleka vsebuje 140 kalorij in 7 gramov maščobe z majhno količino holesterola v 25 mg ali približno 8% priporočene dnevne vrednosti, ki temelji na prehrani 2000 kalorij.
Ena skodelica kozjega mleka je razmeroma nizka pri natrijah in ogljikovih hidratih, visoka vsebnost beljakovin in kalcija, ki zagotavlja približno 8 gramov beljakovin in 30% priporočene dnevne vrednosti kalcija.