Tortas de Aceite, ali španski oljčno olje krekerji, so tanki, hrustljavi, kvasovkani krekerji olupljivih oljčnega olja in posuti s sladkorjem. Spodaj boste videli, kako jih okusite z vodo iz oranžne cvetlice in / ali janežem, kot želite. So še posebej dobri skupaj z rezinami ali kosi starih sirov, kot so Manchego ali Gouda, vendar so sami okusni kot prigrizek s skodelico čaja ali kave (ali sherry !).
Ne bodi preveč zastrašen zaradi potrebe, da jih pregnal - testo je dokaj enostavno delati, ne preveč občutljivo in dovolj močno, da drži svojo obliko, ko jo premikate s kotalne površine na ponev.
Kaj boste potrebovali
- 1/3 skodelice tople vode
- 2 žličke suhega aktivnega kvasa
- 1/3 skodelice
- ekstra deviško oljčno olje (plus več za krtačenje)
- 1/2 žlička soli
- Neobvezno: 1/2 čajna žlička oranžne lupine
- Neobvezno: 1 čajna žlička
- oranžna cvetna voda
- Neobvezno: 1/2 čajne žličke janeža
- 2 skodelice za večnamensko moko (plus več za valjanje)
- 2 žlici sladkorja za škropljenje (ali več po okusu)
Kako narediti
- Toplo vodo spustite v posodo stojnega mešalnika ali v veliko mešalno posodo. Potresemo v kvas. Naj bo ta zmes sedela približno 5 minut, dokler na površini ne pride do mehurčka ali penine (tako kot veste, da kvas deluje).
- Mešajte v oljčnem olju in soli, kakor tudi oranžni lupini, oranžni cvetni vodi in / ali janežu, ki ste ga izbrali za uporabo.
- Mešajte v moki, da se oblikuje testo. Ko se testo oblikuje, uporabite kavelj za testo na stojnem mešalniku, da gnetite testo približno 5 minut. Ali pa testo obrnite na rahlo oplaščeno delovno površino in ga gnetite ročno. Iščete teksturo, ki se počuti kot vaš ušesni čevelj, ko jo malo zaplete.
- Testo pokrijte s čisto krpo ali plastično folijo in pustite sedeti 30 minut .
- Segrejte pečico na 375 F in vrstico 2 velikih pekačev s silpartami ali pergamentnim papirjem.
- Testo razdelite na 4 enake dele. Delajte z enim delom naenkrat, razdelite te 4 dele v 6 enakih delov. Imeti bi morali 24 majhnih, celo kosov.
- Vsak kos zavrtite v žogico. Delo z 1 žogico hkrati, roll v 6-colski krožno obliko. Krog bo tanek. Zelo tanek. Testo je precej močno in boste lahko resnično tanki brez preveč težav. Po potrebi uporabite dodatno moko, da preprečite, da bi se zlepljali, vendar vam glede na vlažnost v vaši kuhinji morda ne potrebujete moke.
- Nastavite krožnico na 1 pripravljenih plošč za pečenje. Vsak pekač mora imeti 3 kroge. Ko sta oba lista polna, rahlo pokrijemo kroge z vilicami in jih potresemo s sladkorjem.
- Pečemo 5 minut, zavrtimo 2 pekača v položaj drugega in pecimo še 5 minut. Klavi morajo biti zlati z rjavimi pikami.
- Prenesite v ohlajevalne stojala in vsako torto z olivnim oljem rahlo očistite. To ščetkanje naj bo zelo lahka - samo gobica, ki se ne dotika celotne površine.
- Ponovite valjanje, peko, hlajenje in krtačo s preostalimi serijami.