Alfajores prihajajo v številnih velikostih in okusih. Vsaka regija Južne Amerike ima svojo različico. Najboljše všeč mi je alfajores, ko so sveže izdelani, tako da ostri piškoti nasprotujejo mehkemu polnjenju, a mnogi ljudje raje počakajo nekaj dni, da se piškotki zmehča, tako da piškotek in polnilo imata enako teksturo.
Tradicionalni recept zahteva dotik Pisco , južnoameriškega žganja v testu piškotov. To je neobvezno, vendar dodaja lep okus. Za pico lahko zamenjate žganje.
Za dodatni posebni piškot, naredite svoj dulce de leche .
Kaj boste potrebovali
- 1 3/4 skodelice koruznega škroba
- 1 skodelica moke
- 1/2 čajna žlička za pecilni prašek
- 1 žlička soli
- 1 skodelica masla
- 1/2 skodelice v prahu
- 1 do 2 žlici Pisco (ali Brandy)
- 1 žlička vanilije
- 1 skodelica dulce de leche
- 1/2 skodelice opečenega kokosa (drobno sesekljan)
Kako narediti
- Pečica segrejte do 350 F.
- Koruzni škrob, moko, pecilni prašek in sol v skledo postavite na kratko.
- Maslo izrežite na majhne koščke in dodajte mešanici moke, ki se zmeša s prsti, dokler mešanica ne gladi.
- Dodajte sladkor v prahu, vanilijo in Pisco ter z rokami premešajte, dokler testo ni homogeno in gladko (dodajte še eno žlico ali dve Pisco, če je testo preveč krhko, da se oblikuje kroglica). Naj se testo pusti v hladilniku 30 minut.
- Testo zložite na debelino 3/8 "in ga razrežite na 2-palčne kroge.
- Postavite piškotke na pekač, ki je obložena s pergamentnim papirjem.
- Pečemo piškote 10 do 15 minut, dokler niso komaj zlate rjave barve. Piškotke naj kuhajo 5 minut, nato pa prenesejo na stojalo, da se popolnoma ohladi.
- Če želite zapolniti piškotke, piškotek razdelite z dulce de leche in na vrhu z drugim piškotkom. Rolete robov v kokosu.
- Shranjujte v nepredušni posodi.
Sprememba: Za čiščenje alfajorja s čokolado, segrejte čokoladne žetone 8 unč z 1 žlico skorjice in 1 čajno žličko koruznega sirupa v mikrovalovni pečici v intervalih po 30 sekundah in mešajte po 30 sekundah, dokler se čokolada ne stopi. Dip polovico piškotka (posut s polnjenjem) v čokolado. Dvignite piškotek in strgajte vzdolž roba sklede, da odstranite presežek čokolade. Postavite na piškoteku, ki je obložen z voščenim papirjem in pustite, da se ohladi. Ko je čokolada večinoma nastavljena, zvite robove v opečenem kokosu.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 533 |
| Skupna maščoba | 26 g |
| Nasičena maščoba | 16 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 61 mg |
| Natrij | 217 mg |
| Ogljikovi hidrati | 60 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 2 g |