Pražena jagnjetina je navadno ena od tistih, ki "gredo" do jedi med ljudmi, ki kuhajo za življenje, še posebej okoli praznikov. To je enostavno narediti, hitro kuhati in zelo impresivno za goste. Vsa ta dejstva lahko delujejo tudi v vašo korist.
Jagnjetina iz jagnjetine izhaja iz jagnječjega rebra , z osmimi rebri je pritrjena in je neverjetno nežna. Stojalo je mogoče najprej kuhati ali narezati na posamezne jagnječje rebri. Za ta recept bomo iskali celotno stojalo in nato pečemo v pečici.
Ta stojalo za jagnjetino vsebuje klasično kombinacijo gorčice Dijon skupaj z zeliščno in krušno drobno skorjo. Toda za minimalistično jemanje, ga lahko preprosto poiščete, ga očistite z oljčnim oljem, ga zalepite v zelišča (svež rožmarin, če ste morali izbrati samo enega) in pečiti. Rack jagnjet je precej varen, dokler ga ne pregrizite.
Kaj boste potrebovali
- 2 stojala jagnjet (imaš svojega mesarja
- "francoski" rebraste kosti in obrezati odvečno maščobo)
- 1/4 skodelice Dijon gorčice
- 1 1/2 skodelice drobtinice
- 1 žlica peteršilja (sesekljan svež)
- 1 žlica timijanovega lista (sesekljan svež)
- 1 žlica rumenjaka (sesekljan svež)
- Kosher sol in sveže mlet črni poper po okusu
Kako narediti
- Vzemite jagnjetino iz hladilnika in jo sezonsko pustite s košerovo soljo in sveže mletim črnim poprom. Pustite, da jagnjetina sedi pri sobni temperaturi 30 minut, preden začnete.
- V velikem posodu za savate segrejte nekaj vročega olja, kot je žafran ali sončnično olje, dokler ni skoraj kajenje.
- V olje postavite en stack maščobe navzdol in poiščite dve minuti, dokler ni lepo zlato-rjava. Ker je stojalo zakrivljeno, ga boste morali natakniti naprej in nazaj, tako da je čim večje površine površinsko porjavljeno. Nato ga obrnite in ponovno zaprite drugo stran za drugo minuto. Vsako minuto si oglejte tudi konce, tako da ima vsa zunanja lepa rjava skorja.
- Zdaj nastavite stojalo na stran, odtočite maščobe iz ponve, dodajte sveže olje in ga vročite ter ponovite za drugo stojalo.
- Ogrevajte svojo pečico na 425 F. Združite krušne drobtine, zelišča, košerjevo sol in česen poper po okusu, skupaj s prelivom oljčnega olja v živilskem predelovalcu in pulzom, dokler se ne zmeša, in prenesite začinjene drobtine na pločevino.
- Jagnjetino z gorčico na maščobni strani in na koncih, ne pa na kostni strani. Potem potegnite jagnje v drobtine, jih pritiskate na meso, da se držijo.
- Jagnjetino na maščobo postavite na posodo s pestičem in jo prenesite v pečico.
- Pečemo 30 minut ali dokler se konci jagnjet ne počutijo čvrste in se sprostijo, ko jih stisnete. Odstranite jagnje iz pečice in pustite, da se počiva 15 minut, zataknjen s folijo. Nato narežite na dvokomponentne dele in služite vsaki osebi dva dela.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 557 |
| Skupna maščoba | 29 g |
| Nasičena maščoba | 12 g |
| Nenasičena maščoba | 12 g |
| Holesterol | 129 mg |
| Natrij | 651 mg |
| Ogljikovi hidrati | 31 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 40 g |