Za "francosko" kost je kulinarični izraz, ki pomeni, da je meso odrezano od konca rebra ali odrezka, tako da je del kosti izpostavljen.
Zakaj so kosti preganjane
To se naredi s stojnicami jagnjetine, govedine in svinjine samo zaradi estetskih razlogov ali zaradi videza. Pred leti so bile izpostavljene kosti pokrite s papirnatimi lističi. Medtem ko je še vedno narejeno razkritje kosti, dodajamo liste, ki so na papirju, redko več.
Pogosto zmešana mesa
Najpogostejši primeri prežvečenega mesa lahko najdemo v pečici krošnje, bodisi govedine, svinjine ali jagnjeta, katerih konci rebra očistijo vse meso, maščobo in sive . Rebra se nato oblikujejo v kroglo ali krono in se šivijo skupaj z vrvjo mesarja, tako da vstane. Pogosto je notranjost "krone" polnjena s krušnim prelivom kruha.
Recepti s tehnologijo kosti-francoščino
- Pečen recept iz svinjskega recepta : pražena rebra je narejena iz svinjine svinjske kosti. Za posebno večerjo naredi spektakularno predstavitev.
- Nizozemski svinjski recept za piščančje meso : ta nizozemska svinjina z zelenjavo je narejena s prvimi šestimi rebri iz rame - najsodobnejšim rezom.
- Tomahawk Steak Recipe : kostni del tega govejega mesa zrezek (znano tudi kot kavbojski zrezek) je prežarčen, kar daje videz tomahavka ali sekiro. Ta razpis ponudnika predstavlja čudovito predstavitev.
Francoska tehnika, ki se uporablja na drugih živilih
Ne gre le za kosti, ki jim dajejo tehniko frenchinga. Francozništvo pomeni tudi rezanje hrane na določen način, da se kuharji hrane enakomerno poleg tega, da postanejo privlačni, ko so predstavljeni.
Dve klasično prežvečeni zelenici sta zeleni fižol in krompir ali krompirček.
To pomeni, da so razrezane na dolge, tanke trakove, znane tudi kot rezanje julienne.
Rastlinski recepti z uporabo francoske tehnike
- Sweet Potato Fries Recipe : Ti krompirčki krompirček je odličen kot stranski krožnik za priložnostni obrok. Lahko jih razbiješ z zarezo s škropljenjem z malo cayenne ali piščančjega popra.
- Kako narediti reden recept za francoske krompirčke : če je standardna težava tvoja stvar, vam bodo navodila po korakih odvedla do zlate in hrustljave krompirčka.
- Zelena fižolova solata s slanino : Ta recept za solato se začne z zamrznjenim zelenima fižoloma, ki prihajajo do okusa, ki jo dobimo iz slanine, oljčnega olja in rdečega vina.