Callaloo je vrsta juhe, narejena v Trinidadu in Tobagu, čeprav mnogi Trinidadčani menijo, da je to jed. To je nujno na mizi za tradicionalni nedeljski obrok. Vsaka država v regiji ima svojo različico callaloa. Trini Callaloo je mešanica dasheen-eddo in taro listov-okra, rakov, solneg mesa , čebule, pimento paprike, paprike paprike v škatli , zelene čebule in timijana, vse kuhanega v svežem kokosovem mleku .
Kaj boste potrebovali
- 12 listov dasheena (eddo / taro), sesekljanih
- 7 stebla okra, sesekljan v 1-palčni kosi
- 2 žličke slano maslo
- 1/4 skodelice narezanih na čebulo
- 4 pimentos narezanih
- 2 velika rakova, razrezana na četrtine
- 1 3-palčni kos solne mesnine, govedine ali svinjine, razrezane na 3 kosi
- 1 poper poln pregrinjala
- 3 sprigi svež timijan
- 4 stebla zelena čebula, beli in zeleni deli, sesekljani
- 1 kockaste piščančje kocke, zdrobljene
- 3 skodelice vode
- 1 skodelico kokosovega mleka
- Sol po okusu
Kako narediti
Dodajte vse sestavine, razen škrlatnega papiga in soli v veliki lonec. Mešajte.
Pokrij lonec in ga postavite na srednjo visoko toploto. Prinesite klicalo na vrenje.
Pustite, da se kruhalo kuhamo 15 minut, nato pa dodamo celotno papriko v celoti. Ponovno pokrij lonec in pustite juho kuhati še 15 minut ali dokler se sestavine ne kuhajo in zelenjava je zelo mehka.
Odstranite vročo poper, rakovice in solno meso iz lonca. Uporabite ščipalnico ali mešalnik za potapljanje, da pere mešanico. Po potrebi okusite in prilagodite s soljo.
Juho nalijte v sklede in okrasite z vročim poprom in rakom.
Nasveti in variacije
- Pimento paprike so blage vroče paprike. Izgledajo kot rdeče paprike, vendar so manjše. Med najbolj vročimi in začinjenimi papriki boste našli. Kupite jih v pločevinkah ali svežih, ko jih požeti pozno poleti in zgodaj jeseni.
- Poper škotskega pokrova je na nasprotnem koncu lestvice od pimenta. To je ena od najbolj vročih paprik na voljo. Če v svojih posodah niste navdušeni nad vročino, lahko nadomestite jalapeno. Rumeni so najlažji jalapenos, vendar so še vedno na vroči strani. Membrano in semena lahko odstranite tudi iz katere koli paprike, da jo zožite. To so najcenejši deli.
- V redu je dodati malo vode, če med kuhanjem preveč izhlapi.
- Juho lahko prežvečite v živilskem predelovalcu, če nimate potopnega mešalnika ali palčke.
- Postrezite juho sama ali pa para Kalalu z rižem ali cmoki .
- Ostanki - če jih imate - lahko jih varno ohladite do dva dni.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 647 |
| Skupna maščoba | 32 g |
| Nasičena maščoba | 16 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 88 mg |
| Natrij | 527 mg |
| Ogljikovi hidrati | 59 g |
| Prehranske vlaknine | 35 g |
| Beljakovine | 47 g |