Ta okusna riževa jed je klasična pri severnoindijskih obrokih, kjer je znana kot pulao . Pridobi svoj modifikator - yakhni (izgovarja akhni) - iz mesnega mesa, v katerega se kuhajo.
Yakhni pulao lahko postrežemo s preprosto rastlinsko raito, vendar lahko vse skupaj izberete in dodajte kurilno jelo, če želite.
Kaj boste potrebovali
- Za paket spice:
- 6-palčni kvadratni muslin
- 1-palčni kos cimeta
- 1 črni kardamom pod
- 6 zelenih
- kardamske stroke
- 6 stroka
- 10 črnih peric
- 1 zvezdni janež
- 2 žlički semen koriandra
- 1 žlička kumina semena
- 1 velika lovorjev list
- 1 čajna žlička rdečega čilija v prahu
- Za meso in riž:
- 2 kilograma / 1 kg. kozje meso ali jagnjeta s kostmi (razrezane na koščke velikosti 2 ali palca)
- 2 žlici paste česna
- 2 žlici ingverja
- 3 žlici nevtralnega olja (zelenjava, sončnica ali canola)
- 4 velika čebula (2 sesekljana fino, 2 rezana zelo tanko)
- 2 1/2 skodelice riža basmati (dobro sprani)
- 3 žlici nesladkanega jogurta
- Sol po okusu
Kako narediti
Naredite Spice Bundle
- Če uporabljate tlačni štedilnik, v njej postavite 6 skodelic vode. Če uporabljate globoko posodo s težkim dnom, v njej položite 8 do 9 skodelic vode.
- Izrežite košček muslinske tkanine v 6-palčni kvadrat in vstavite cimet, črni in zeleni kardamon, nageljnove žbice, poperne korenine, zvezdasti jantar, koriander in semena kumina, lovorjev list in rdeči čilovski prašek v središču tega trga.
- Zbrati robove in tesno pritrditi s kosom niza, da se oblikuje snop. To snopko postavite v tlačni štedilnik ali posodo.
Kuhajte meso in riž
- Dodajte ingver, česne paste , meso in sol, po okusu na tlačno posodo ali posodo in zaprite. Kuhajte, dokler meso skoraj ne kuhamo.
- Odstranite vrečo iz muslin in ga vrzite. Odstranite meso iz lonca in rezerve. Na zalogi, ki je ostala v loncu, je treba meriti 6 skodelic. Če je še več, jo zavrite, dokler ne dobite 6 skodelic. Če je manj, dodajte vročo vodo, da dobite 6 skodelic.
- V ločenem globokem posodu segrejte kuhalno olje in dodajte sesekljano čebulo. Pokažite do zlate svetlobe.
- Zdaj dodajte rezervirano meso, manjše zaloge, sperite riž in jogurt ter dobro premešajte. Kuhajte na sredino, dokler zmes ne zavre. Zmanjšajte toploto in simulirajte, pokrite, dokler se ne opravi riž. Rizo se naredi, ko pritisnete nekaj zrnih med kazalcem in palcem ter se počutijo čvrste, a popolnoma zmešane (tako kot al dente pasta).
- Izklopite vročino in počakajte 5 minut.
- Ta korak je neobvezen - medtem ko riž počiva, žganje narezane čebule v kuhinjsko olje do karamelizirane in zlate barve. Odpustite in držite papirnate brisače.
- Odprite posodo in dobro premešajte riž, pazite, da ne razrežite kosov mesa.
- Okrasite z neobvezno ocvrto rezano čebulo in služite cevi vroče z zelenjavo raita ali curry jed po vaši izbiri.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1064 |
| Skupna maščoba | 53 g |
| Nasičena maščoba | 19 g |
| Nenasičena maščoba | 24 g |
| Holesterol | 234 mg |
| Natrij | 285 mg |
| Ogljikovi hidrati | 73 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 70 g |