Ta jajčni recept je hrustljava, okusna in zelo enostavna. Polnjenje jajčevcev je sestavljeno iz veliko svežih zelenjave in malo jajca, zaradi česar je ta recept odlična izbira za vegetarijanske tajske prehrambene navdušence ( veganska navodila so vključena tudi tukaj). Pridobite svoje prijatelje ali družino, da vam pomagajo pri njihovem premiku - to je zabavno in bo pospešilo proces. Ampak tudi če ste jih izdelovali solo, boste našli te zvitke za jajca hitro in enostavno. Odlično kot predjed ali kot del popolnega obroka - samo par s tajsko solato ali jedem iz rezance.
Opomba za veganke: na azijskih živilskih trgih je precej težko najti embalažo iz jajčec brez jajc in mlečnih izdelkov. Poiščite jih v zamrzovalnem delu.
Kaj boste potrebovali
- Za mešanico omake:
- 2 tbsp.
- ribja omaka ali vegetarijanska ribja omaka (na voljo v vietnamskih trgovinah s hrano) ali nadomestna sojina omaka
- 1 žlica. sojina omaka
- 1 žlica. apnen sok (sveže stisnjen)
- 1 tsp. sladkor
- Za Eggrollove
- 1 embalažo za ovijanje jajc (poiščite jih v hladilnem ali zamrzovalnem delu vašega supermarketa ali v trgovini z azijsko hrano)
- 1 žlica.
- olje za cvrtno mešanje , plus približno 1 skodelico kanole ali drugo olje za cvrtje
- 3 stroka česna (mleto)
- Neobvezno: 1 rdeča ali zelena čilija (mleto)
- 5 do 6 svežih šiitake gob (fino rezane in narezane)
- 1/4 skodelice belo vino ali sherry (ali uporabite kuhanje vino ali šeri)
- 1 skodelica
- Kitajsko zelje ali redno "belo" zelje (narezano ali razrezano v tanke dele kosov s podstavkom)
- 3 pomladna zelena čebula (narezana po dolgih ugankah)
- 1 do 2 jajc (vegani lahko izpustijo jajce ali zamenjajo mehko 1/4 skodelice
- tofu )
- 3 skodelice svežih fižol
Kako narediti
- Mešajte vse sestavine "stir-fry omako" skupaj v skodelici. Dati na stran.
- Če je zamrznjen, odstranite jajčne zavoje iz zamrzovalnika in pustite, da se odtalite, medtem ko pripravite polnjenje.
- Postavite vok ali veliko ponev na srednje veliko toploto. Swirl 1 žlico olja okoli ponve, nato dodajte česen in čil, če uporabljate. Mešajte 30 sekund, da sprostite dišavo.
- Dodajte gobe plus 1 žlico vina. Mešajte 1 do 2 minuti, dokler se gobe ne mehčajo. Dodajte več vina, ko se posoda osuši.
- Dodamo zelje in zimske čebule, nadaljujte, da se enakomerno žganjajo še 1 do 2 minuti ali dokler se zelje nekoliko ne mehča.
- Potisnite sestavine na stran wok ali ponve. Razbite jajce v prostor, ki ste ga naredili, nato pa hitro premešajte (kot ste naredili umešana jajca). Ko je večina jajc kuhana, jo premešajte z drugimi sestavinami. Če naredite vegansko različico, dodajte tofu zdaj.
- Dodajte zrnje fižola in omako zmešajte. Na kratko premešajte približno 1 minuto in pustite, da fižolovi fižol ostanejo ostro.
- Odstranite s toplote in opravite test okusa. Če ni dovolj slan, dodajte še nekaj ribje omake (ali sol za vegane), da prilagodite okus.
- Ločite od 3 do 6 zavitka za jajčni valj, eno za drugo, iz embalaže in postavite na čisto, suho površino. Obrnite zavitek, tako da je diamant, z enim od toćnih robov obrnjeno proti vam. V sredino prvega ovoja postavite približno 1 žlico žlici mešanice mešanice z žganjem. Poskusite izpustiti čimveč tekočine - boljše je sušenje.
- Zatesnite stranice ovitka nad polnjenjem, nato pa navijte od spodaj. Središče (če je potrebno) zaskočite, da ustvarite okrogle, klobase podobne zvitke. Konec zvitka zavrite s ščetkanjem z malo pretešenega jajca (vegani lahko uporabljajo vodo).
- Nadaljujte z valjanjem na ta način, dokler se ne polni vse polnitve. Med delom položite končne jajčne zvitke na ploščo in pokrijte z vlažno krpo, da se ne izsušijo.
- Olje v majhni ponvi na veliko toploto položite na 1 skodelico (ali več) - olje naj bo približno 1-palčno globoko. Ko olje začne tvoriti tanke premične linije na dnu posode, rahlo znižajte toploto.
- V olje vtaknite kotiček enega jajčnega valja. Če se začne siskati in kuhati, je olje pripravljeno. Če se nič ne zgodi, pustite, da se olje segreje malo dlje.
- Ko je olje pripravljeno, previdno potisnite krožnike jajc ali jih položite v olje s kleščami. Pustite kuhati 1 minuto, dokler ne zlate rjave barve, in obrnite s kleščami, da kuhate drugo stran.
- Kraj kuhane jajčne zvitke na čisto krpo ali papirnato brisačo za odtok.
- Postrežite vroče s svežo omako s sladko omako (na voljo v večini trgovin z živili ali v azijskih zalogah hrane ).
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 129 |
| Skupna maščoba | 2 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 39 mg |
| Natrij | 665 mg |
| Ogljikovi hidrati | 24 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 8 g |