Veganska maroška zelenjava

Ta maroški recept za zelenjavno obarjanje prihaja iz vegetarijanskega in veganskega kuharja Aurelie Pareja, avtorja The Healthaliciously Good Cookbook .

Aurelie pravi: "Ta okusna, srčna veganska juha je odlična za obroke v tednu. Maroško začimbe običajno vsebujejo ingver, cimet, kumino in cilantro. Še posebej lepo začimbe, ki jih je treba uporabljati med hladnimi zimskimi meseci."

Aurelie ponuja nekaj dodatnih nasvetov, da bi naredil to čudovito vegetarijansko in vegansko maroško juho:

• Maroško začimbe se lahko razlikujejo po pikantnosti, zato boste morda želeli zapustiti jalapeno, da preprečite, da bi bila juha preveč začinjena.
• Pinto fižol, beli fižol, fižol v zrnju, črni fižol in zelena leča se lahko po želji uporabljajo namesto čičer.
• Poskusite najti natrijev bujon z nizko vsebnostjo natrija ali pa pripraviti domače rastlinske juhe, da bo vsebnost natrija v tej juhi nizka. Morda boste želeli tudi izbrati nizko vsebnost natrijevih paradižnikov ali pa namesto konzerviranih paradižnikov uporabiti enako količino svežega paradižnika.

Kaj boste potrebovali

• 1/2 žlica
• olivno olje
• 1 čebula, narezana
• 1 rdeča paprika, sesekljan
• 1 majhen jalapeno poper, sesekljan
• 1/2 skodelice zelene, sesekljane
• 1/2 skodelice korenčka, sesekljan
• 2 skodelice gob, narezane
• 3 skodelice
• zelenjavna juha
• 28 unč lahko sesekljane paradižnike
• 2 skodelice kuhane
• čičerke
• 2 žličke maroške začimbe
• 3 žlici rozin
• 1 žlica koncentrata jabolčnega soka
• Sol in poper po okusu

Kako narediti

1. V jušni lonec segrejte olje nad srednjo vročino. Popijte čebulo, papriko, zeleno, korenje in gobe približno 10 minut ali dokler ne ponudite.
2. Mešajte v rastlinski juhi, paradižniku in čičerki in juho prenesite na vročino.
3. Ko vrenemo, zmanjšamo toploto na sredino, pokrijemo delno in pustimo, da se kuhamo, dokler ne kuhamo (približno 15-20 minut).
4. Mešajte z začimbami, rozinami in sokom. Servirajte!

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	311
Skupna maščoba	6 g
Nasičena maščoba	1 g
Nenasičena maščoba	2 g
Holesterol	0 mg
Natrij	796 mg
Ogljikovi hidrati	53 g
Prehranske vlaknine	12 g
Beljakovine	16 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)