Zelenjavo ali sadje?
Čeprav večina ljudi ugotavlja, da je squash z zelenjavo, z botaničnega vidika, velja, da vsebujejo seme rastline. Squash so razdeljeni v dve kategoriji - poletni in zimski squash.
Squash izvora
Squash, skupaj s koruzo in fižolom, naj bi izhajal iz Mehike in Srednje Amerike, kjer so jih pojedli pred 7.500 leti.
Indijski Američani so z evropskimi naseljenci delili mnoge vrste squash-a, ki so semena vrnili v svoje države.
Danes so squash in buče zrasli po vsem svetu in so zelo priljubljeni v mnogih vzhodnoevropskih državah.
Summer Squash
- Poletno squash se običajno razdeli na štiri skupine - krokodil, bučke (zelene in rumene), naglavne in pokrovače (pattypan).
- Imajo tanke, užitne kože in mehka semena ter so visoko v vitaminih A in C ter niacinu. Neskončno meso ima visoko vsebnost vode, sladek in blagi okus in zahteva malo kuhanja.
- Za najboljši okus izberite majhno squash (vsakega od 4 do 6 unč) s kožo brez madežev. V plastičnem vrečku hranijo dobro hlajenje za največ pet dni.
Kuhanje Summer Squash
- Seme je mogoče iztisniti ali pustiti noter. Squash je treba nasoljevati 15 minut pred kuhanjem, da odstranite nekaj vsebnosti vode, nato pa se suši.
- Zaradi svoje visoke vsebnosti vode najbolje delujejo pri kuhanju z metodami suhega vročine , kot je npr. Mešanje-pečenje, pečenje na žaru ali sušenje, da se izognemo faktorju mush. Ampak kuhanje s paro, kuhanje v omaki, pečenje ali globoko cvrtje so popolnoma sprejemljivi.
Zimski Squash
- Kljub svojemu imenu je zimsko tkivo toplo vreme, vendar dobijo svoje ime, ker jih je mogoče shraniti skozi zimo.
- Obstajajo štiri vrste zimskih skvošev - curbita pepo (želod, špageti in drugi), cucurbita moschata (calabaza in drugi), cucurbita mixta (butternut in drugi) in cucurbita maxima (puhasto, turbansko, banansko in drugo) z bučnimi sortami v vseh njih. \
- Zimski squash ima trde, debele kože in semena ter so visoko vitamini A in C, železo in riboflavin. Meso je čvrstejše kot poletno squash in zahteva daljše kuhanje.
- Ko izberete, poiščite squash, ki je težka po njihovi velikosti in imajo trdo, globoko obarvano kožo brez pomanjkanja. Zimski squash se lahko hrani v hladilniku, vendar na hladnem, temnem mestu za mesec ali več.
Kuhanje Winter Squash
- Koža zimskega tkiva je neužitna. Pred kuhanjem / jedjo je treba olupljen, ali pa se po kuhanju mesa izloči iz njega.
- Zimski squash se lahko pražen, brušen, parjen, kuhani, mikrovalovno pečen in potopljen.
Squash Cvetovi
- Cvetovi squash iz poletnega in zimskega skvoša so užitni in so na voljo od pozne pomladi do zgodnjega padca na številnih trgih.
- Izberite cvetove, ki imajo zaprte brsti. Bili bodo nekoliko pomanjkljivi, vendar je to normalno.
- Shranjujte jih, hlajeni, ne več kot en dan.
- Lahko jih jedo surovo kot okras, v solatah, pretepane in ocvrte ali polnjene in pečene.
Buče
- Buče, dober vir vitamina A, se štejejo za člane družine tkiv, ki vključuje lubenico, muskelon in squash. Tukaj je še 20 stvari, ki jih morda ne poznate o bučah .
- Njegovo tipično oranžno meso ima blago in sladko okus, njegova semena pa so oluščena in pražena okusna in priljubljena pridelava receptov mnogih kultur.
- Za najboljši okus morajo biti buče za kuhanje majhne, brez madežev ali mehkih pik in težke po njihovi velikosti.
- Lahko jih shranite na hladnem, suhem mestu do enega meseca ali, v hladilniku, do treh mesecev.
Kuhanje buče
- Iste tehnike, ki se uporabljajo za kuhanje zimske squash, bi se nanašale na buče.
Gurda
Tikve so neužitno sadje različnih rastlin. Imajo izredno trdo lupino in se ob sušenju običajno uporabljajo za dekoracijo, posode za vodo, skladiščne posode ali glasbila. Za porabo se uporablja zelo malo gurda.
Torej, kakšna je razlika med Squash, Pumpkins in Gourds?
- Texas A & M University pravi, odgovor je v steblu. Buče, squash in gurda vse pripadajo isti genetski družini - cucurbita , vendar različne podskupine, ki jih lahko razdelimo na cucurbita pepo , cucurbita maxima in podskupine cucurbita moschata .
- Pepo vrste buče se šteje za resnično bučno, s svetlo oranžno kožo in trdo, leseno, steblo. Podskupina pepo vključuje tudi gurda, pattypan poletno skvošo, poletno squash pokrovače, sive in črne tikve ter poletni škamp.
- Podskupina maksima proizvaja bučno podobno sadje, vendar je koža navadno bolj rumena od oranžne, stebla pa so mehka in gobasta ali pluta, brez grebenov. Drugi člani skupine maxima so vihar, banana, buttercup in turbanski squash.
- Buče v podskupini moschata so navadno dolge in podolgovate, ne pa okrogle in imajo tanko, ne pa oranžno kožo. Stebla so globoko zmešana. Tudi v tej kategoriji so cushaw, winter crookneck in butternut squash.