Zelišča in začimbe, ki se začnejo s črkami "A" do "H"
Ta seznam bo zajemal zelišča in začimbe, ki se začnejo s črki "A" do "H", ki se običajno uporabljajo za kuhanje v vzhodni Evropi. Tu boste našli seznam zelišč in začimb, ki se začnejo s črki "I" do "Z" v dveh ločenih dokumentih, kot je navedeno spodaj:
Vzhodnoevropska zelišča in začimbe, začenši s pisem I do P
Vzhodnoevropske zelišča in začimbe, začenši s črki Q do Z
Razlika med zelišči in začimbami
Zelišča se razlikujejo od začimb v tem, da so zelišča listi nekaterih rastlin. Začimbe so popki, sadje, cvetje, lubje, semena in korenine rastlin in dreves.
Razlikovanje je lahko malo zmedeno. Še pomembnejše je vedeti, kako jih uporabljati in katere sestavine so primerni.
Kako shraniti zelišča in začimbe
Shranjujte začimbe na hladnem mestu, tesno pokrite, stran od toplote, svetlobe in vlage. Cele začimbe ostanejo dlje od tal, oba pa izgubita okus po približno šestih mesecih. Nikoli jih ne shranjujte v omarici nad vročino, kot je stovetop, poslabšala se bo še hitreje.
Sveža zelišča je treba skladiščiti tako, da stoje v vodi v hladilniku ali v hladilniku brez vode v plastično vrečko z zadrgo.
Allspice . Spice. Allspice prihaja v celih jagodah in tleh. To je posamezna začimba, ne pa kombinacija različnih začimb, kot bi ime lahko pomenilo.
Aroma spominja na mešanico cimeta, nageljnovih žbic in muškatnega oreščka. Najpogosteje se uporablja v klobasah, mesnih kozah in perutninskih jedeh, potapljenih ribah, kumaricah in domačih sadjih, pecivih, piškotih, pecivih in kruhu. Recepti, ki uporabljajo Allspice, vključujejo:
Bay Leaf . Herb. Listi Bay so na voljo v celotnem posušenem listu in v prahu. Ima močan okus, tako da malo gre daleč. Bay list je eno najpomembnejših zelišč, ki se uporabljajo v mesnih in perutninskih jedeh, juhah, zalogah, omakah, pečenkah in enolončnicah, ribah in zelenjavi, kumaricah in polnjenjih. Recepti, ki uporabljajo lovorjev list, vključujejo:
Kremo . Spice. Krompir je na voljo v celotnem semenu in v tleh. Ima topel, sladek, rahlo oster okus. Kobilica se uporablja v kruhih, sirnih namazah in seskih, kislo zelje in kupusove jedi, kumarice, svinjino in drugo meso. Recepti, ki uporabljajo kumino, vključujejo:
Kardamom . Spice. Kardamom je na voljo v celotnih strojih in tleh. Ima sladek, aromatičen vonj, ki se pogosto uporablja v kumaricah, piškotih, kavnih sladicah in drugih pecivih. Recepti, ki uporabljajo kardamom, vključujejo:
Sejalnik celuloze . Spice. Celotno seme je na voljo v celoti ali na tleh. Ima nekoliko grenko svež okus zelene. Seme celuloze se uporablja v mesnih, sirovih, jajčnih in ribjih jedeh, omakah za žar, juhah, solatnih prelivih, slanici in paradižnikih.
Recepti, ki uporabljajo semena zelene, vključujejo:
- Pickled Corn Relish Recipe
- Serbian Cole slaw recept
Piva . Herb. Drobnjak je na voljo sveže, posušeno in zamrznjeno, cvet je tudi uporabljen. Ta rastlina je zrasna z blago čebulo. Žganja se lahko uporabljajo v solatah, jajčnih in sirovih jedeh, juhah, ribah, seskih in kot okras. Recepti, ki uporabljajo drobnjak, vključujejo:
Cimet . Spice. Cimet prihaja v celih palicah in tleh. Ima sladko, ostro aromo, ki dobro pari s pečenim fižolom, pršutom, jagnjetino, sladkim krompirjem, sadnimi jedmi, kumaricami, kruhom, pecivom, piškotki, sladicami, pecivom in pijačami. Recepti, ki uporabljajo cimet, vključujejo:
Klinčki . Spice. Klinčki lahko kupite celovito in tla.
Ima oster, topla, sladka aroma. Klinčki se uporabljajo v marinadah, zalogah, omakah, mesu, perutnini in žaru, sladki zelenjavi, kumaricah in sladicam, sadju, kruhu, piškotih, sladicah, bonboni in kot okras. Recepti z naglavnimi čevlji vključujejo:
Korijander . Herb. Korijander je na voljo sveže, posušeno in mleto. Ima rahlo limonin okus in aromo. Korijander se pogosto uporablja v klobasah, svinjini, kumaricah, kruhih, piškotih, pecivih in medu. Recepti, ki uporabljajo koriander, vključujejo:
Dill . Herb. Dill lahko kupite sveže ali posušene in v obliki semena. Dill ima blago, kromasto okus. Uporablja se lahko v kumaricah, sirovih jedeh, solatnih prelivih, seskih, ribjih jedeh, zelenjavi, kislo zrnu, juhah, solatah, omakah in kot okras. Recepti, ki uporabljajo kopir, vključujejo:
- Salmon-Asparagus Rolls Recipe
- Poljski kremni recept za dišavo kozarcev
Ginger . Ingver je rastlina, katere koren se uporablja za sveže in, če se posuši in zmelje, kot začimba. Ima pikantno, sladko aromo in vroč vonj. Ingver se uporablja v mesu, perutnini, morskih jedeh in zelenjavnih jedeh, kumaricah, solatnim prelivom, kruhom, piškotkom, pitejem, pecivom, sladicam in sadjem. Recepti z ingverjem vključujejo:
- Češki kruhski recept za piškote
- Recept z ginger-mariniranimi gobami na žaru
Še bolj pogosto uporabljane zelišča in začimbe v vzhodni Evropi kuhanje
- Vzhodnoevropska zelišča in začimbe, začenši s pisem I do P
- Vzhodnoevropske zelišča in začimbe, začenši s črki Q do Z