Jagnjetina je tradicionalna glavna pot za pomladanske verske praznike. Velike pečenice, noge ali oklepe so tako počitnice vredne. Kaj pa, če je to samo praznovanje za dve osebi? Ni razloga, da ne bi kupili nekaj jagnječih zrezkov in vsekakor prosil mesarja k francoskim kostim, ker smo všeč in vsi.
Medtem ko se pogovarjate s svojim mesarjem, ga vprašajte, kje prihajajo jagnje. Novozelandska jagnjetina se pogosteje ugotavlja in nekoliko manj draga od ameriške jagnjetine. Nova Zelandija jagnjeta so običajno pašniki dvignjeni in vsebujejo nekoliko manj maščob in marmorja. Okus je malo bolj igriv kot njihovi ameriški bratranci z zrno. Nisem velik oboževalec mesnih divjadi, zato sem raje ameriško jagnjetino, vendar izberem vašo željo.
Nikoli nisem bil veliko za tipično omotno omako, ki pogosto spremlja jagnjetino, a za'atar je odlična tekma. Vzemite si svojo vrelo vroče vroče, tako da boste na zunanji strani vsakega jagnjetina narezali odlične brazde. Potem jih dokončajte kuhati v pečici do katere koli stopnje donosti, ki vam je všeč. Postrezite z nekaj pire krompirja, da izkoristite posodo, in imate praznično vreden obrok za dva, ki je bil hiter in enostaven za izdelavo.
Kaj boste potrebovali
- 4 jagnjeta (približno 1 "debela)
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 čajna žlička
- za'atar
- 1 žlica neoluščenega masla
- 1 žlica z vsemi nameni moke
- 1 skodelica govejega mesa
- Sol in poper po okusu
Kako narediti
Pečico segrejte na 375 stopinj.
Vsako jagnjetino posadite z enako količino za'atarja na obeh straneh.
Oljčno olje segrejte v veliko ponev ali litega železa. Ko je vroč, dodajte jagnječje odrezke in po 2 minuti na vsaki strani z visokim vročino. Položite v pečici 5 minut, preklopite in ponovno kuhajte še 5 minut. Oprsniki so srednje redki pri notranji temperaturi 145 stopinj, srednji pri 160 stopinjah in dobro opravljeni pri 170 stopinjah.
Nadaljujte kuhanje, dokler ne dosežete želene temperature.
Odstranite posodo iz pečice in premaknite kuhane odrezke na ploščo in pokrijte z aluminijasto folijo, da se ohladite, medtem ko naredite omako. Postavite posodo na srednje nizko temperaturo na vrhu pečice in dodajte žlico masla. Vmešajte v moko, dokler ni popolnoma prevlečen in nato žganja v goveji zalogi. Nadaljujte kuhanje, dokler se omaka ne zgosti. Po potrebi z dodatkom soli in poper prelijemo kuhan jagnjetec. Postrežite nad posteljo pire krompir ali zelenjavo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1854 |
| Skupna maščoba | 124 g |
| Nasičena maščoba | 52 g |
| Nenasičena maščoba | 54 g |
| Holesterol | 531 mg |
| Natrij | 1.515 mg |
| Ogljikovi hidrati | 33 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 142 g |