Takoyaki je priljubljena japonska prigrizna hrana ali ulična hrana. Narejena je s slatino palačinko, podobno bratrancu okonomiyaki (slanova palačinka z zelenjavo in / ali mesom), vendar je oblikovan v okrogle kroglice in napolnjen s kuhanimi hobotnicami. Čeprav lahko ideja o hobotnicah v palačinki na prvi pogled zveni neuporabno, boste presenečeni nad tem, kako je slasten, okusen in zasvojen, ta najljubši japonski prigrizek! Pravzaprav je takoyaki, ki je prvotno zaznan kot prigrizek, lahko sam po sebi. Restavracije in stojnice takoyaki ponavadi prodajajo takoyaki v pakiranjih po 8 kosov ali 12 kosov, kar je lahko precej polnjenje.
Izraz takoyaki je "tako", kar pomeni, hobotnica in "yaki", kar pomeni na žaru. V nekaterih prevodih se takoyaki imenujejo ugrizi hobotnic na žaru. Takoyaki ima zelo tanko in skoraj ohlapno zunanjo žar z zelo mehkim, skoraj tekočim središčem, z nežnim ali rahlem žganjem kuhanega hobotnice.
Tekočina je pogosto začinjena z narezano zeleno čebulo in rdečim ingverjem (benishoga). Prevleke so tradicionalno sladka in slana okonomiyaki ali takoyaki omaka, skupaj z suhimi obritimi bonito kosmiči (katsuobushi) in zelenim suhim prahom morskih alg ( aonori) . Kreativne neobvezne prelive vključujejo majonezo, sir, premešano jajce, alternativne omake, kot so teriyaki omako ali tempura omako in sesekljano zeleno čebulo.
Kaj boste potrebovali
- 1 2/3 skodelice moke (vsestransko)
- 2 1/2 skodelice dashi broth
- 2 jajca
- 1/2 kilogram hobotnice (kuhani rez na kratek kosov)
- 1/4 čaša zelena čebula (drobno sesekljan)
- Neobvezno: 1/4 skodelice benishoga (rdečega rdečega ingverja, drobno sesekljanega)
- Neobvezno: 1/4 skodelice sakura ebi (majhne rdeče kozice)
- 1 do 2 žlici kanu olja (ali drugo
- rastlinsko olje za prevleko posode takoyaki)
- Za tradicionalne vrhove:
- Neobvezno: katsuobushi (posušeni bonito kosmiči)
- Neobvezno: aonori (zeleni morski prašek v prahu)
- Neobvezno: pripravljena okonomiyaki omaka (se lahko nadomesti z Worchestershire omako, takoyaki omako ali Tonkatsu omako)
- Neobvezno: japonska blagovna znamka Kewpie majoneza ali druga znamka zahodne majoneze
- Za netradicionalne prelive:
- Neobvezno: sir iz mozzarella, (razrezan)
- Neobvezno: ameriški sir (razrezan)
- Neobvezno: jajce, (zmešano)
- Neobvezno:
- teriyaki omako
- Neobvezno: tempura omaka
- Neobvezno: zelena čebula (sesekljan)
- Neobvezno: kizami nori ali posušene morske alge (tanko narezane)
Kako narediti
- Prepričajte se, da ste pred hrupom hobotnice in jo razrežite na koščke velikosti.
- V veliki skledi naredite takoyaki testo, tako da združite moko, dašino bučo in jajca. Mešajte, dokler ni dobro vgrajen. Upoštevajte, da mora biti debelina testa podobna kremni juhi in je na tanjši strani.
- Segreti posodo takoyaki in posušite vsakega okroglega kalupa v ponev z oljnim oljem.
- Pour testo v kalupe, tako da je približno 3/4 polno.
- V vsak plesen položite hobotnico, rdeči ingver, zeleno čebulo in suhe rdeče kozice.
- Grille takoyaki žogice, ki jim omogoča, da kuhajo približno 3 do 4 minute, preden obrnejo žogo s pomočjo takoyaki pick. Grill na drugi strani takoyaki še 3 minute do zlate rjave barve.
- Ko poravnate, odstranite takoyaki iz ponve in postavite na ploščo.
- Okorite takoyaki z okonomiyaki omako (ali nadomestno omako). Nato dodajte majonezo in posujte z posušenimi bonito kosmiči in zelenimi morskimi algami. Nudite takoj.
Različne kombinacije okusa
- Umešano jajce, narejeno s teriyaki omako
- Sesekljana zelena čebula in kizaminori (tanke narezane suhe morske alge)
- Tempura omako
- Rezan mozzarelski sir (stopljen)
- Ameriški rezini sira (stopljeni)
Posebna oprema
- Takoyaki litega železa (za uporabo na območju štedilnika), ali električni kotiček takoyaki
- Takoyaki pick
- Krtača za prevleko posode takoyaki z oljem (neobvezno)