Ta recept za refried fižol ( frijoles refritos ali samo frijoles v španščini ) vključuje navodila za kuhanje pinto fižola iz nič v nizozemski peči . Zrcaljeni fižol so bogata z beljakovinami klasično mehiško stransko jed, narejeno s pinto fižolom, mastjo, čebulo in česnom .
Slanine ali slanine so tradicionalna sestavina, če pa jih morate, lahko izpustite maščobo in dodate še malo piščančje brozge, da jih dobite do pravilne konsistence. Močno zelenjavno juho lahko zamenjamo tudi piščančje juhe. Poleg tega, če ste čas na kratko, lahko uporabite konzervirane fižol. Fižol ne bo verodostojno s temi zamenjavami, ampak zagotovo okusen.
Več o frijoles , spodaj, po navodilih za ta recept.
Kaj boste potrebovali
- Za pinto fižol:
- 1 funt / 2 1/2 skodelice pinto fižol (suho)
- 1 čebula (sesekljan)
- 2 skodelice piščančje juhe
- 2 skodelice vode
- Za Refried Beans:
- 1/4 skodelice masti (ali kapljice slanine)
- 2 stroka česna (mleto)
- 1 1/2 žličke soli
Kako narediti
- Za kuhanje fižola: Pinto fižol v velikosti 1 kilograma (1/2 skodelice) v nizozemski pečici ali v težkih zalogah v vodo, da pokrijete in jo zavrite. Zmanjšajte toploto in simulirajte 2 minuti. Odstranite iz vročine, pokrijte in pustite stati 1 uro. (Fižol se lahko čez noč prenese v hladno vodo iz pipe v pokritem loncu.) Drain fižol.
- Vrhnji fižol v nizozemsko pečico. Dodamo 1 sesekljano čebulo, 2 skodelice piščančje juhe in 2 skodelice vode. Vpijte do vrenja, pokrijte, zmanjšajte toploto in kuhajte približno 2 uri ali dokler fižol ne razstavi.
- Da bi ponovljeni fižol: Melt 1/4 skodelice masti ali slanine slanine v velikem, težka spretnost. Dodajte kuhan pinto fižol s svojimi tekočinami, 2 česna mletega česna in 1 1/2 žličke soli. Zmešajte s krompirjevim maserjem ali vilicami kot toploto fižola. Pogosto mešanje kuhamo ponovljene fižole , odkrite, za 10 do 15 minut, dokler debele. Ne dovolite, da jih požrejo.
Frijoles vs. Frijoles Refritos
Frijoles je splošna španska beseda za "fižol", katera koli vrsta fižola. Po besedah Wisegeeka, v Združenih državah Amerike, je ta pojem povezana s frijoles refritos (dobesedno "dobro ocvrt fižol") ali z refraktiranim fižolom, kar je običajen način kuhanja pinto fižola v severni mehiški in ameriški Tex-Mex kuhinji , z več sto regionalnimi različicami.
Razlike se nanašajo na vrsto uporabljenega fižola. V različnih mehiških regijah se črni in pinto fižol spremenijo v frijoles refritos . Drugi recepti združujejo več kot dve vrsti fižola za bolj zapleten okus.
Fižol je običajen obrok v mehiških domovih in je lahko glavni obrok, polnjen v burrito ali služil kot stranski krožnik. V državah v restavracijah v mehiškem slogu, ponavljajoči se fižol in riž pogosto postrežejo z entieri in so priljubljen dip za tortiljske čipe.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 205 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 4 mg |
| Natrij | 419 mg |
| Ogljikovi hidrati | 31 g |
| Prehranske vlaknine | 8 g |
| Beljakovine | 10 g |