Seznam najpogostejših grških živilskih začimbe
V grškem kuhanju se uporabljajo številne začimbe, pri čemer vsak prenaša svoj edinstveni okus in značilnosti. Tukaj je seznam najpogostejših, skupaj z izgovorjenji, tako da lahko kuhate kot grški - in govorite kot grški, medtem ko to počnete. Kliknite imena, če želite izvedeti več.
Začimbe v grški hrani
Allspice
- Grško ime: Bahari
- Izgovorjeno: bah-HAH-ree
- Ime v grščini: μπαχάρι
Ta začimba izhaja iz sušenih jagod od tropskih zimzelenih rastlin.
Pogosto se uporablja pri pečenju v Grčiji.
Anise
- Grško ime: Glykaniso
- Izgovorjeno: ghlee-KAH-nee-so
- Ime v grščini: γλυκάνισο
Anis je na voljo kot semena ali kot ekstrakt. To je zelišče v družini peteršilja in ima široko paleto uporabe, od peke do govejega in ribjega recepta. Lahko ga najdemo tudi v nekaterih začinjenih pijačah.
Kardamom
- Grško ime: Karthamo
- Izgovorjeno: KAR-thah-mo
- Ime v grščini: κάρδαμο
Kardamske stroke se lahko zdijo velike v primerjavi z nekaterimi drugimi začimbami. Ponavadi nagovarjajo grške recepte govejega mesa in svinjine.
Cimet
- Grško ime: Kanela
- Izgovorjeno: kah-NEH-lah
- Ime v grščini: κανέλα
Kdo ne vonja cimeta in misli na praznike? Cimet je tudi glavna značilnost kapame , grške piščančje kremne cimetove koze .
Klinčki
- Grško ime: Garifalo
- Izgovorjeno: ghah-REE-fah-lo
- Ime v grščini: γαρίφαλο
Klinčki se pogosto uporabljajo v tortah, pecivih in sladicah v Grčiji - vključno s kourambiedes , tradicionalnimi božičnimi piškotki.
Korijander
- Grško ime: Kolianthro
- Izgovorjeno: koh-LEE-ahn-throh
- Ime v grščini: κολίανδρο
Kot anis, je koriander član družine peteršilja. Native v Sredozemlju in na Bližnjem vzhodu, se uporablja kot zdravilo kot tudi v tradicionalni grški kuhinji. Ima močan, zemeljski okus, a večina tega je med kuhanjem prežeta in pusti bolj občutljiv okus.
Kumin
- Grško ime: Kymino
- Izgovorjeno: KEE-mee-no
- Ime v grščini: κύμινο
Nekatere grške krompirjeve jedi imajo kumino, kot tudi soutzoukakia - grške pečene mesne kroglice. Uporablja se kot semena ali pa je lahko mlet, da dodaja namig za dimnost receptov.
Curry
- Grško ime: Kari
- Izgovorjeno: KAH-ree
- Ime v grščini: κάρι
Curry spominja na indijske in azijske jedi, vendar se uporablja tudi v grški kuhinji. To je pravzaprav mešanica drugih začimb, vključno s kumino, korianderjem, kardamomom in ingverjem.
Ginger
- Grško ime: Piperoriza
- Izgovorjeno: pee-peh-ROH-ree-zah
- Ime v grščini: πιπερόριζα
Ta začimba je nekoliko močna in se uporablja v bonboni, čaju in vinu, vendar je tudi temelj nekaterih grških juh.
Hot Chili Pepper
- Grško ime: Boukovo
- Izgovarjal: BOO-koh-voh
- Ime v grščini: μπούκοβο
Chili paprika se pogosto uporablja v grških seskih in začimbah.
Vroče paprike
- Grško ime: Kafteres Piperies
- Izgovarjal: kaf-ter-ES pee-peh-ree-ES
- Ime v grščini: καυτερές πιπεριές
Chili paprike so v svojem razredu in so zelo vroče. Redne "vroče" paprike so bolj blagi, vendar jih ne smemo zamenjati s sladko papriko - rdeče, zelene in rumene sorte, ki se pogosto uporabljajo v solatah.
Mahlab
- Grško ime: Mahlepi
- Izgovorjeno: mahk-LEH-pee
- Ime v grščini: μαχλέπι
Ta začimba je narejena iz semen vrste divje višnje, ki ima edinstven saden okus. Uporablja se v tsoureki , tradicionalnem sladkem kruhu, povezanem z grško Velikonočno.
Mastika
- Grško ime: Mastiha
- Izgovorjeno: mahs-TEEKH-hah
- Ime v grščini: μαστίχα
Grki pogosto uporabljajo masto pri pripravi alkoholnih pijač in jih redko najdemo zunaj države. Grški otok Chios pravi, da proizvaja nekaj najboljših mastik. Izvira iz drevesa pistacia lentiscus in se uporablja v grškem velikonočnem kruhu, pa tudi pri riževem pudingu in sladoledu.
Gorčični prašek
- Grško ime: Moustartha Skoni
- Izgovorjena: moo-STAR-thah SKOH-ne
- Ime v grščini: μουστάρδα σκόνη
Grki prave gorčice z mešanjem in mletjem belega in črnega semena gorčice. Nato lahko dodamo pšenično moko, sol in sladkor, da dosežemo želeni okus.
Mramor
- Grško ime: Moschokarido
- Izgovarjal: mos-ho-KAH-ree-thoh
- Ime v grščini: μοσχοκάρυδο
Moussaka je enoličen muškatni orešček in moussaka je ena najbolj priljubljenih jedi v Grčiji. Nutmeg je tudi prvi dodatek pastitsio .
Poper
- Grško ime: Piperi
- Izgovorjeno: pee-PEH-ree
- Ime v grščini: πιπέρι
Poper je precej standardna začimba po vsem svetu, njegova uporaba pa se v grščini ne razlikuje veliko.
Žafran
- Grško ime: Zafora ali Safrani
- Izgovorjeno: zah-for-AH ali sah-FRAH-ne
- Ime v grščini: ζαφορά, σαφράνι
Žafran je skoraj mistična začimba v Grčiji. Grki so prepoznali medicinsko vrednost žafranskega kroka, ki se je rodil pred srednjim vekom. Obrat je še danes skrbno obdelan, začimba pa se običajno uporablja v receptih in posodah na osnovi riža.
Sumac
- Grško ime: Sumaki
- Izgovorjeno: soo-MAH-kee
- Ime v grščini: σουμάκι
Da, srbi, če se v gozdu srečaš z njim. Uporablja se tudi v grškem kuhanju, še posebej v marinadah in prelivih. Ima okus nekaj podobnega kot kis - piknik in malo limonije.
Vanilija
- Grško ime: Vanilia
- Izgovorjeno: vah-NEEL-yah
- Ime v grščini: βανίλια
Vanilija je še ena najljubša v svetu. Grki ga običajno in najbolj znano uporabljajo v svojem jogurtu.