Odvisno od tega, kje ste na svetu, so lahko zelje za zelje napolnjene z mesom, rižem, sesekljano zelenjavo, gobami in začimbami. Sesalne zvitke se lahko parijo, pečejo ali kuhajo in postrežejo z omako. Omako je lahko kisle smetane, jogurta , paradižnika ali narejene z marmelado marmelado.
V Vietnamu se v bujonu postrežejo zelje za zelje. V večini receptov se listi z vodo napolnijo z vodo, dokler bogati okusi mesa in subtilna sladka zelenjava ne prehajajo kuhalne tekočine. Raje uporabljam domačo juho namesto vode.
Kaj boste potrebovali
- 1 glavno zelje (belo)
- 400 gramov svinjskega svinjskega mesa (z najmanj 20 odstotki maščobe)
- 100 gramov kozic (olupljeno, mleto)
- 6 šalotkov (ali 2 velika rdeča čebula)
- 4 stroka česna
- 2 žlici cilantro (mleto)
- 2 žličke
- ribja omaka (ali po okusu)
- 1/2 čajna žlička črnega popra (ali po okusu)
- 12 do 16 listi čebule
- 8 do 10 skodelic domače juhe
Kako narediti
- Pripravite zelje. Obstajajo trije koraki: odstranjevanje trdega jedra, vrenje zelja, mehčanje in odrezovanje debelega belega središča iz vsakega lista.
- Jedro zelja je oblikovano kot stožec. Če zelje stoji pokončno, je "ust" "stožca" na dnu. Nasprotni konec stožca se konča okoli palca ali dva pod zgornjo stranjo zelja. Najprej odrežite stožčasto jedro. Zelje postavite z vrhnjo podlago. Z ostrim, koničastim nožem, ki se drži z rahlim kotom, se razrežemo v jedro zelja, ki ustavi približno palec ali dva od nasprotnega konca. Ponovno vrtite zelje, ponovite, dokler ne izrežete okrog dna. Če ste pravilno izvedli postopek, bi morali biti sposobni izvleči celotno jedro brez veliko upora.
- Nato zmehčajte zelje. Zamašite zelje v lonec z luknjo, ki kaže navzgor. Vrelo vodo vlijemo v lonec (vrenjem vrelo vodo neposredno v luknjo), dokler se zelje popolnoma ne potopi. Postavite težko toplotno odporno ploščo, da zelje zavijete pod vodo. Vreti, dokler se ne zmehča. Odvisno od velikosti zelja lahko traja od sedem do 15 minut. Zamašite zelje, potopite v ledeno vodo in odtekajte.
- Loćite listje zelja, pazite, da jih ne trgate. Potrebujete od 12 do 16 celi listi zelja (ne boste mogli uporabljati majhnih, jih hranite za drugo uporabo). Z majhnim, ostrim nožem odrežite debel beli del sredi vsakega lista. Začnite na sredini vsakega listja in se potegnite do konca navzdol, tako kot je krompir krompir. Listi zelja so sedaj pripravljeni za uporabo kot zavitki.
- Blanšaj listi čebule v vreli vodi za nekaj sekund, da se umaknejo. Dobro sperite.
- Lupino in fino posekljajte šalotko (ali čebulo) in korenje.
- Zmehčite, lupite in fino sperite česen.
- V skledo postavite svinjsko meso in dodajte sesekljano šalotko, korenje, česen in cilantro. Sezona z ribjo omako in papriko.
- Položite zelje, ki je najbližje vas. Postavite 1 do 2 žlici polnila v sredino listja zelja. Vzemi rob, ki je najbližji tebi, preglejte čez polnjenje. Vzemite stranske robove in preklopite. Potegnite celotno stvar navzven, da zaprete in zapečatite. Vzemi čebulo in jo uporabite za vezanje zelja. Ponavljajte, dokler niso vsi listi zelja polnjeni in vezani.
- V velikem kuhalnem loncu dodajte juho v vrenje. Zamašene zvitke spustite eno za drugim. Počakajte, da se juha ponovno vre, nato pa znižajte toploto, pokrijte in kuhajte 10 do 15 minut.
- Vroči.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 316 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 38 mg |
| Natrij | 1,332 mg |
| Ogljikovi hidrati | 50 g |
| Prehranske vlaknine | 11 g |
| Beljakovine | 22 g |