Naučite se, kdaj želite presekati moko v receptih
Presejanje in merjenje moke v receptih lahko povzroči zmedo - ali naj se moko najprej preseže, preden jo izmerite? Ali presejal, ko se izmeri? Na srečo je na ta vprašanja enostavno odgovoriti. Prvič, poglejmo, zakaj se najprej preseže moko.
Razlogi za presejanje moke
Preden je komercialna moka postala na voljo, je bila mokra masa potrebna za ločitev moke iz katere koli pleve (koruzne ali semenske lupine) ali hroščev.
Toda danes je moko prečiščena in ne vsebuje teh neželenih elementov. Če recipe zahteva presejano moko, je zato, ker bo recept uporabil bolj gazirano moko, kot so občutljive pecivo (npr. Angelska hrana), ki potrebujejo svetlo testo. Presejalna moka prav tako zagotavlja, da ni nobenih grudic in moko je gladka konsistenca. Če recipe zahteva presejanje moke skupaj z drugo sestavino, kot je kakav v prahu, je namen enakomerno združiti dve, preden se dodajo drugim sestavinam.
Kdaj preseči moko
Najpomembnejša stvar, ki si jo je treba zapomniti, je, da razen če vam recept posebej navaja, da presejete moko, ga ne obrezajte. Mlečni predelovalci danes večkrat presejejo moko, preden zapustijo rastlino, zato za večino receptov ni potrebe po presejanju moke. Moka, prodana v teh dneh, je pripravljena za uporabo takoj iz pakiranja.
Vedeti, ali je treba moko presejati pred ali po merjenju, je odvisna od tega, kako je sestavina opisana v receptu.
Na primer, če recipe navaja "2 skodelice presejane moke", morate moko presejati v skledo in jo nato izmeriti. Če recept recemo "2 skodelice moke, presejane", najprej izmerite moko in jo nato presekajte. Recipe pisanje (dobro, dobro pisanje receptov) je vse o tem, kje je vejica, in postavitev besed!
Preden se lotite receptov, je pomembno, da razumete, kako prebrati recept .
Kako preseči moko
Očitno je, da je moka, ki je v bistvu skodelica s cedilom na dnu, idealna za opravljanje dela, če pa nimate enega, lahko uporabite cedilo. Držite mrežasto mrežico čez skledo, dodajte moko v cedilo in nežno potegnite stran večkrat, dokler ne odide vse moke v skledo. Morda boste morali pomagati zadnjemu malemu priti skozi luknje - samo ga premaknite z žlico.
Kako meriti moko
Ali je mokra prešana ali ne, je najpomembnejša kakovost moke, ki jo uporabljate v kateremkoli receptu, ta, da je natančno izmerjena. Ni važno, če je moko puhasto, če ste dodali preveč ali premalo tega. V večini receptov za pečenje bo netočno merjenje moke uničilo recept.
Ob dodajanju recepta obstajajo pravilni in nepravilni načini merjenja moke . Za najboljše rezultate vsakič morate žličko sprati neposredno v merilno skodelico, jo zlagati na vrhu in ga nato izravnati s strani noža. Brez zajemanja, dotikanja ali pakiranja!