Te lignje na žaru lahko najdete na stojnicah s hrano na korejskih trgih ali na ulici v Koreji, vendar je prav tako enostavno narediti doma s tem receptom. To recept je zelo težko zaužiti, če uporabljate kakovostne lignje. Sveže je najboljše, vendar lahko celo uporabite kakovostno zamrznjeno.
Manjše lignje ali sipe so lažje kuhati, saj so bolj nežni. Včasih so lignji v korejskih trgovinah označeni kot "sipke", saj so ligenj ena od morskih živali, ki sestavljajo večjo kategorijo morskih bitij sipine. Tudi to jedo lahko naredite s sipavico, ki ni lignje.
Kaj boste potrebovali
- 1 lb lignji ali sipe
- 2 tbsp. kochujang (kitajska pasta iz sezamov)
- 1 tsp. sezamovo olje
- 1 žlica. mirin (sladko riževo vino)
- 1 tsp. sojina omaka
Kako narediti
- Če greš na ribji trg, prosim, naj ribiči to očistijo zate. Če ga nečistite, sledite navodilom spodaj. *
- Ocenite lignje ali telesa sipine v krizičnem vzorcu.
- Zmešajte marinirane sestavine skupaj, dobro kombinirate.
- V skledi ali vreči, lignje marinate za 30 minut.
- Na predgretem žaru kuhajte lignje, dokler ni le neprosojno, skrbno opazujte telesa, da ne prekašajo. (Glede na velikost lignjev bi ta korak trajal od tri do deset minut).
- Med kuhanjem enkrat s čopičem preluknjajte in enkrat na žaru.
- Kuhajte lignje, dokler ni le neprozorna, skrbno gledajte telesa, da ne prekašajo
- Narežite na obroče ali manjše koščke, da posamično servirate ali pospravite, če uporabljate majhne lignje.
* Za čiščenje lignjev ali sipe:
1. Odrežite kljun, oko in glavo lignjev.
2. Odstranite prozorno kost (hrbtenica) iz notranjosti ligenj.
3. Odstranite tanko membrano iz cevi telesa.
4. Lignje temeljito sperite pod hladno tekočo vodo do čiščenja.
5. Odcedite lignje suho.
Oglejte si ta navodila po korakih za čiščenje lignjev.
Opombe o lignjih v Koreji:
Lignji so zelo priljubljeni v Koreji in jih lahko najdete povsod. Obstajajo lignji krekerji in čips, in posušeni lignji je priljubljena prigrizek za ljudi vseh starosti, saj je prenosen in poceni beljakovine (kot so govedina odrezani, a veliko bolj priljubljen). Je jedel kot kokice, uživa kot anju s pijačami ali začinjeno in zmešan s arašidi kot priljubljen banchan .
Ulleungdo, vulkanski ribiški otok v Koreji, je znan po lignjih. V preteklosti je večina prebivalcev podprla industrijo lignjev kot prodajalce ali ribiče in kmete.
Vročanje velikosti in kalorij
3 oz. Vročanje ocvrtih kalamarin vsebuje 149 kalorij, v skladu s podatki o hranilni vrednosti na spletnem mestu Self.com. Petinštirideset kalorij prihaja iz maščob.
Maščobe
3 oz. V službi kalamarin vsebuje 6,4 g maščobe: 1,6 g nasičenih maščob in 1,8 g polinenasičenih maščob. Ima tudi 549 mg omega-3 maščobnih kislin in 1,2 g maščobnih kislin omega-6.
Ogljikovi hidrati
Serum kalamari vsebuje 6,6 g preprostih in zapletenih ogljikovih hidratov.
Vitamini
Ena seruma kalamarija zagotavlja 23 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa riboflavina, 17 odstotkov dnevnega vnosa vitamina B-12, 11 odstotkov niacina in 6 odstotkov vitamina C. Prav tako vsebuje manjše, a znatne količine tiamina, folata, vitamin B-6 in pantotenska kislina.
Beljakovine
Ena količina kalamarin vsebuje 15,2 g beljakovin.
Viri: Self.com in Livestrong.com
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 163 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 264 mg |
| Natrij | 137 mg |
| Ogljikovi hidrati | 5 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 19 g |