Odlični načini za začetek sopesov, huaraches in podobnih antojitov
Sope so ena izmed najbolj priljubljenih in najbolj razširjenih mehiških antojitov - relativno majhnih jedi, pogosto narejene s koruzno mazo, ki se jedo kot predjedi, prigrizki ali obroki za ulično hrano. Sope se prodajajo na stojnicah in v restavracijah in na trgih po vsej osrednji in južni pokrajini države v stotinah variacij: velikih, malih, vegetarijanskih, narejenih z mesom itd. ( Naučite se, kako pripraviti testo za to slastno obdelavo.
)
V nadaljevanju je nekaj dobrih receptov za sope toppings. Te tudi dobro delujejo za masa antojitos v drugih oblikah, kot so huaraches, memelas, tlacoyos, memelas, chalupas ali tostadas. Premaz je lahko vroča ali sobna temperatura (odvisno od sestavin in / ali osebnih preferenc), vendar je osnova masa sope vedno vroča.
Ne pozabite narediti, da bi naredili eno ali več avtentičnih mehiških omako za omare, ki bi služili skupaj s svojimi sopesami, tako da lahko vsak gostitelj po žlici omaka na svojo hrano po okusu.
Vsak recept spodaj naredi dovolj, da napolni približno 40 sopes.
Carnitas Sopes
- 2 kilograma / 900 gramov kuhanih karnitov
- 4 srednje čebule, narezane in rezane
- 2 klinca česna, kuhanega s čebulo
- 1/4 skodelice sesekljanega cilantra
Na vrhu spustite lahkotno lupino čebule. Na nekaj karnitov na vrhu in na vrh s posipom cilantra.
Shredded govedine Sopes
- 1 in 1/2 kilograma / 689 gramov govejega mesa
- 6 skodelic vode
- 2 čebule, grobo sesekljane
- 1 skodelica rdeče čileške omake
- 1 skodelica paradižnika
- Sir Cotija
Simmer govedine v vodi približno 4 ure. Odstranite iz vode in pustite, da se ohladi. Uničite z dvema vilicama ali pa jih ločite s prsti. Zmešajte preostale sestavine (razen sira) in simulirajte 45 minut. Top pire z mešanico govejega mesa in čajno žličko zlomljenega Cotija.
Veggie Sopes
- 8 skodelic zelenjavne juhe
- 3 korenja, olupljeni in narezani
- 3 velika krompirja, olupljen in sesekljan
- 1 cel čebula, olupljena in narezana
- 5 strok česna, olupljeni in narezani
- 2 rumena tikva, narezana na ½-palčne kocke
- 2 zelene bučke, narezane na ½-palčne kocke
- 1 čajna žlička fino zasejana, zasejana jalapeno
- 2 žličke kumine
- 2 žlici suhega origana
- 1 žlička soli
- 1 žlico olja
- peteršilj za okras (neobvezno)
V velikem loncu dodajte brokolo korenje in krompir in jih zavrite. Zmanjšajte toploto in pustite kuhati 45 minut. Dodajte čebulo in počakajte še 15 minut.
V srednji ponvi, sutee bučke, česen, jalapeno in začimbe v vročem olju za 8-10 minut. Stročja korenje, krompir in čebulo iz juhe in odteče na papirnate brisače.
Na vrhu vsakega spanca s sušenimi veggies, nato pa zloženo zelenjavo. Če želite, dodajte škrjanec peteršilja za dekoracijo.
Fižol in sir
- 4 skodelice ogreti zrcaljeni fižol
- 16 unč / 450 g rezanega queso blanco (beli sir)
- 4 unce / 115 gramov Sir Cotija, razpadel
- 6 zelena čebula, narezana
Zgoraj vsaka sperite z 1-2 žlici razrezanega queso blanco, tudi okoli robov. Segrevamo pod piščancem, dokler sir ne začne z mehurčkom. Na vrh vsakega z fižolom, sira Cotija in zelene čebule.
Seafood Sopes
- 3 kilograma / 1360 gramov kuhane kozice, olupljene in grobo sesekljane
- 2 kumare, olupljene in grobo sesekljane
- 1/4 čaša rastlinskega olja
- 1 žlička soli
- 1/2 skodelice sesekljanega cilantra
- 4 paradižnika, semen in kocke
- 2 žlici svežega stisnjenega limetinega soka
- 1/2 skodelice sesekljane bele čebule
Brizgajte vse sestavine in uporabite mešanico na vrh sopes. Poskrbite takoj, ko tekočine pri dopolnjevanju povzročijo sesanje.
Uredil Robin Grose