Izjemno priljubljena pri severnih Indijancih, je najbolje, da jih jedo z ohlajenim jogurtom in vašo najljubšo kumarico ali chutney. Želite biti poredni? Aaloo parathas okusni s svežo, debelo smetano ali gumbom nesaljenega, domačega masla!
Kaj boste potrebovali
- 5 srednjega krompirja (kuhani, olupljeni in zelo dobro pire)
- 2 čajne žličke koriandra v prahu
- 1 čajna žlička kumina v prahu
- 1/2 kašice semena kumina
- 1/2 čajna žlička
- kurkuma
- 1 čajna žlička rdečega čilija v prahu
- sol po okusu
- 3 žlici koriandrskih listov (drobno sesekljan)
- 1 kos ingverja (2 palcev, fino nariban)
- 2 skodelice moke (polna pšenica)
- 2 žlici rastlinskega olja (ali sončnično ali oljno olje)
Kako narediti
- Pire krompir , koriander in kumine , kumino seme , kurkuma, čilije v prahu, sol po okusu, sesekljan sveži koriander in nariban ingver v veliko mešalno posodo. Vse sestavine dobro mešajte z mešanjem. Ko se dobro meša, pozabite ob strani.
- Moko, olje / ghe in vse sestavine (razen vode) dajte v veliko mešalno posodo.
- Zbrati skupaj, da se oblikuje drobno mešanico.
- Zdaj počasi dodajte vodo, malo naenkrat in dobro gnetite, da naredite gladko, gibljivo testo. Pokrijte in pustite eno uro stran.
- Testo razdelite v dele velikosti krogličastih kroglic in med rokami preklopite, dokler niso gladki in brez razpok.
- Zelo rahlo mleto valjarno ali čisto nasprotno površino in vsake kroglice vržite v krog 5 ". Sedaj vzemite žlico, polno mešanice krompirja in jo žlico v sredino kroga, ki ste ga pravkar naredili. Počasi dvignite robove in združite v sredini, da se oblikuje vrečka. Tesno skupaj tesno zaprite, da zaprete vrečko. Ko je zatesnjena, nežno pritiskajte navzdol, da se poravnate tako, da imate sploščeno vrečko.
- Rahlo mleto valjano površino in to torbico zavrtite v krog 7-8 ". Ne skrbite preveč, če polnjenje izstopa. To se zgodi pogosto, vendar se ga je mogoče izogniti z uporabo zelo lahke roke, da bi potegnili parato. polnjenje in bodite pozorni ali pa ga poskusite vrniti nazaj v paratho in zaprite testo. Tudi če ste šele začeli z Aaloo Parathasom, ne skrbite, da boste dobili popolno okroglo obliko, saj je potrebno malo prakse Ne glede na obliko, ima okus ravno tako dober! Za udobnost pokažite toliko paratov, kot vam je všeč, zlaganje, pripravljeno za kuhanje s plastjo filma za vselej med vsako paratom.
- Ogrevajte grižljaj in ga prerežite v takem trenutku: postavite paratho na greznico. Naredite prvi preklop, ko se na površini parata dvignejo majhni mehurčki. Takoj, ko je narejen prvi flip, na vrhu sperite malo olja in se dobro razširite po površini parata. Ponovno preklopite v 30 sekundah in na to površino oplaknite olje. Parata se naredi, kadar sta obe strani hrustljavi in zlati rjavi.
- Postrezite z ohlajenim jogurtom in vašo najljubšo kumarico ali chutney.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 199 |
| Skupna maščoba | 4 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 463 mg |
| Ogljikovi hidrati | 37 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 5 g |