Kako narediti res dobro pire krompir

Obstajajo dva pomembna ključa za dobro pire krompir. Eno, želite poskrbeti, da je kuhan krompir čim bolj suh, preden jih zmešate. In dva, poskrbite, da ne boste prevrnili krompirja, ali pa se bodo izognili lepi.

V klasični kulinarični umetnosti je znak dobrega pire krompirja, da imajo gladko in enotno doslednost, brez kock.

V resničnem življenju pa vam bo krompir krompirjevim krompirjem prinesel rustikalno, ročno izdelano kakovost, ki je res čudovita.

Tudi klasični pire krompir je vedno olupljen, piškoti pa na krompirju dodajajo teksturo in barvo. Vse je odvisno od tega, kaj vam je ljubše.

Torej, medtem ko obstaja neskončno število različic, osnovna tehnika, opisana spodaj, vam bo pomagal pri izdelavi odličnega pire krompirja vsakič. Toda najprej se pogovorimo o kakšnem krompirju naj uporabimo.

Izberite pravi krompir

Najboljši krompir, ki se uporablja za izdelavo pire krompirja, je visokokvrožen krompir, kot so krompir Russet ali srednji škrobni krompir, kot so Yukon Golds . Te vrste krompirja imajo najmanjšo vsebnost vlage, kar je dobro, ker želimo, da bi bil krompir čim bolj suh.

Zato ne uporabljajte rdečega krompirja, belega krompirja ali katerega koli drugega voskastega krompirja za izdelavo pire krompirja. Slika enega dobrega krompirja na osebo. V nadaljevanju sledimo, da kuhamo štiri kilovte krompirja.

Kako narediti pire krompir:

1. Čiščenje in luščenje krompirja, nato jih razrežite na četrtine. Rezanje krompirja na enobarvne koščke pomeni, da se bodo kuhali enakomerno.

1. Prinesite lonec soljene vode v vrenje. Samo pokrij dovolj vode za pokrivanje krompirja. Če vrenemo več vode kot to, bo le toliko časa, da pride do vrenja. Prav tako, vzemite 3 unče masla iz hladilnika in pustite, da postane mehka pri sobni temperaturi.
2. Dodajte krompir v vrelo vodo in jo potopite, razkrite, dokler se ne odpre vilice, kar bo trajalo približno 15 minut, odvisno od velikosti kosov. Medtem ko krompir kuhanje, segrej pečica na 300F.

1. V majhni ponvi segrejte približno pol skodelice kreme in jo pustite toplo. V ločeni ponvi segrejte približno skodelico polnega mleka. Dobro je segrevati mleko in smetano, da ne preveč ohladimo krompirja. Toda opomba: lahko namesto kreme in mleka naredite pire krompir z pinjencem in / ali kislo smetano. V tem primeru ne želite segrevati niti enega. Pustite jih, da pridejo na sobno temperaturo.
2. Ko je krompir razpisan, jih odcedite v kovinski trak in iztrgate s prekomerno vodo. Zdaj nastavite cedilo na posodo ali pekač za pekač in ga prenesite v pečico. Pustite, da se krompir pare suši v vroči peči 3 do 4 minute.
3. Na tej točki lahko krompir zmešate s krompirjevim maserjem, čeprav je krompirjevec, kot verjetno veste, zapustil nekaj kock. Če vam ne moti nekaj grudic, se bo krompirjevim maserjem dobro delal. Če želite zelo gladko teksturo, lahko uporabite krompirjev droznik ali živilsko mlin . Obe teh orodij bodo iztisnili vse kepe brez prekomernega čiščenja škroba. (Glej spodnjo opombo za tehniko izdelave pire krompirja v stojalnem mešalniku.)
4. Dodamo zmehčano maslo in vročo smetano (ali sobno temperaturo kislo smetano) in premešamo z leseno žlico.
5. Mešajte v vročem mleku (ali v sobni temperaturi pinjenca), dokler krompir ni dovolj navlažen. Ne želite, da bi bili preveč kruti ali preveč zapravljivi.

1. Sezono po okusu s košerjevo soljo in sveže mletim belim poprom.
2. Nazadnje, žvečite z roko z žico žvepla za nekaj sekund, dokler pire krompir puhasto. Ne obupajte. Postrežite takoj.

Izdelava pire krompirja v mešalniku stojala

Mešalnik stojala je odlično orodje za izdelavo pire krompirja. Samo pazite, da krompir ne prevzamete. Po kuhanju krompirja in sušenju v peči, kot je opisano zgoraj, naredite naslednje:

1. Pritrdite lopatsko nastavitev vašega stojalnega mešalnika in prenesite kuhan krompir v skledo mešalnika. Mešajte na najnižji hitrosti, dokler večina grudic ni več.
2. Sedaj odstranite pritrditev lopatice in pritrdite priponko. Bič nekaj sekund, dokler krompir ni popolnoma obogaten. Ne obupajte!
3. Dodajte maslo, smetano in mleko, kot je opisano zgoraj, z mešanjem pri najnižji hitrosti, dokler pire krompir ne doseže skladnosti, ki jo želite. Nato začnite okusiti in dati krompirju zadnjo hitro bič, samo da jih puhate. Postrežite takoj.