Riževa kaša je vročena bolnim, mladim in starim, vendar jo lahko uživajo tudi kot del korejskega obroka v drugih časih. Abalone kaša je bila najpogostejša v južnih obalnih delih Koreje in še posebej na otoku Cheju, vendar je za večino Korejcev udobna hrana. Jook, na splošno, je, kaj je piščančja juha za Američane - pomirjujoč, zdravilni obrok.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica bela riža
- 1/2 skodelice abalone, odstranite iz lupine, očistite in razrežite na tanke trakove
- 1 do 2 žlici sezamovo olje
- Sojino omako po okusu
Kako narediti
- Riž namočite 3 ure pred kuhanjem.
- Sezamovo olje segrejte v globokem ponevu ali loncu in nežno premešajte z abalone.
- Nato dodajte riž in 6 skodelic vode in jih zavrite.
- Zmanjšajte toploto, ko gre za vrenje in nato pokrijte posodo.
- Simmer za 35 do 45 minut, odvisno od tega, kako vam je všeč konsistentnost vaše riževe kaše.
- Občasno se premešajte in pazite, da ne prepleta ali izgubi preveč pare.
- Postrezite s sojino omako na strani za začimbe.
Kratka zgodovina abalone kašice v Koreji
Ribe, školjke in morske zelenjave igrajo pomemben del korejske mize in če pogledate na zemljevid, je zlahka videti zakaj: Koreja je polotok. Več stoletij so ribe in školjke, kot so školjke, ostrige in abalone, imeli velik del skupne prehrane. Meso, ki ga je v gorskem okolju težko priti, je bilo rezervirano za zgornji razred in kraljevsko dvorišče.
Abalone kaša (juna knjiga jook) je posebna jed iz otoka Cheju (Jeju), kjer so abalone bogati.
Po Jeju Weekly: "Pod penečim surfom Jeju in trupovi ribiških čolnov, ki se preplavljajo skozi valove, je bitje kulinarične legende - abalone. Ta školjka, ki jo najdemo na morskih algah le v najčistejših vodah oceana, je pomemben del Jejuove kuhinje in ima povišan položaj kot "cesarica lupinarjev" ne samo v Koreji, temveč po vsem svetu.
"V času dinastije Joseon je bil cebelu predstavljen cesarju kot gurmansko darilo, pogosto skupaj s tangerinami, ki so prav tako veljale za hrano kraljevske družine. Dolgo je bilo kot" ginsen "v morju, čutil je, da je abalone vseboval skoraj druge svetovne moči obnova in utrditev telesa. Legenda pravi, da je kitajski cesar Gin Shi Hwang odpotoval v Jeju v iskanju večne mladosti in po odkrivanju Jeju abalone, razglasil za eliksirja življenja. "
Abalone na otoku Cheju (Jeju) in morju v Korejskem mestu Busan pobirajo lokalne ribice, ki se lahko globoko potopijo in ostanejo pod vodo dolgo časa:
Busanove haenyeo "sirene" potopijo za morske sadeže brez uporabe dihalnih pripomočkov. Mnogi se lahko potopijo do globine 20 metrov in ostanejo pod vodo že dve minuti.