Charoset je tradicionalna pašna hrana, ki je običajno pasta iz različnih vrst sadja in oreškov. Simbolizira teksturo malte, ki so jo uporabili Izraelci, ko so bili sužnji v starodavnem Egiptu.
Med Pashom je charoset ena od simboličnih jedi, ki so vročena. Po recitiranju blagoslova in jedenja mačo se jedita sladki čaroset in grenka maror (simbiozna zelišča), ki simbolizirajo sladko in grenko zgodovino praznika. Charoset se jedo tudi kot prigrizek, ki se razprostira na matrozu.
Recepcija za charoset se razlikuje glede na to, ali gre za Ashkenazi (Jude iz vzhodnoevropskega porekla) ali za Sephardic (Jude iz porekla Iberijskega polotoka). Ashkenazi charoset je narejen iz jabolk in sesekljanih orehov, ki so začinjeni s cimetom in rdečim vinom. Dejstvo je, da Ashkenazim ne prepozna nobene mešanice, ki ne vsebuje jabolk kot pravi charoset.
Sephardi charoset je običajno pasta iz datumov, fig in rozin , vendar brez jabolk. Grški in turški Judje pogosto uporabljajo datume, jabolka in druge orehe.
Ta recept se najbolje izkorišča tako in vključuje jabolka, orehe in pistacije za teksturo, skupaj z datumi za gladko in sladko. Mešanica se oblikuje v tartufne kroglice in valja v cimetovem sladkorju. Ker naj bi bil Charoset včasih sladek in slasten.
Kaj boste potrebovali
- 4 datumi
- 1 skodelica vrele vode
- 1 jabolka (olupljena, zdrobljena in drobno-diced)
- 1/2 skodelice orehov
- 1/4 skodelice oluščene pistacije
- Ščepec soli
- 1 do 2 žlici hruškovega soka (namesto jabolčnega, brusničnega ali sokovega limeta)
- 1/4 skodelice sladkorja (za valjanje tartufov)
- 1/2 čajna žlička cimeta (za valjanje tartufov)
Kako narediti
- Datumjte v skledo in nalijte vrelo vodo nad njimi. Pustite sedeti eno uro in jih nato odstraniti iz vode. S tem se jih ponovno hidrira in jim omogoči, da se zmešajo v gladko pasto.
- Peel, jedro in majhne kocke jabolka. Potrebujete zelo majhne koščke. Namesto tega lahko jabolko rešite na velikem rezilu in jih postavite v papirnate brisače, da odtehtate prekomerno vlago. Upoštevajte, da praženje jabolk v procesorju hrane bo vašo mešanico preveč mokra.
- Dodajte orehe in pistacije v predelovalec hrane in nekajkrat utripajte, dokler nimate zelo majhnih kosov, ne pa prahu ali pireja. Odstranite iz predelovalca hrane in pustite v prahi.
- Dodajte ponovno hidratirane datume na živilski predelovalec in pirej, dokler ni gladek. Dodajte žlico ali dva hruška, jabolka, brusničnega ali sokovega granatnega jabolka, da bi pomagali pri piškanju.
- Dodajte predelane orehe in pistacije na čiste datume, dodajte ščepec soli in pulza enkrat ali dvakrat, da jih vključite. Dodajte majhne kocke z jabolkami in pulzom enkrat ali dvakrat, da jih vključite. Pazite, da ne prekomerno mešate.
- Premešajte mešanico v skledo, pokrijte s plastično folijo in hladilnikom vsaj 30 minut, da se zavrtite.
- Dodajte sladkor in cimet v plitvo skledo in premešajte, da se kombinira.
- Uporabite 1 žličko, da se oblikujejo kroglice iz mešanice jabolk in jih zvite v cimetov sladkor.
- Postavite na krožnik in uživajte!