Na južnoameriških straneh je pogosto vroče raznolikost majhnih posameznikov, petit štirih podobnih poslastic. Quindim, priljubljeno kokosovo oskrbo v Braziliji z veliko jajčnimi rumenjakami, kokosom, sladkorjem in maslom, se pogosto uporablja tako, čeprav jo lahko naredimo tudi v enem velikem obročku. Quindim se peče v vodni kopeli, kokos pa se dvigne na vrh, ko pije. Pecivo se nato preklopi iz kalupov, da razkrijejo svojo bleščečo zlato kapo iz krem. Kokos postane sladka žvečljiva skorja.
Kaj boste potrebovali
- 8 žlici masla (plus 2 žlici stopljeno maslo za mazanje skodelic)
- 1 1/3 skodelice sladkorja (plus več za prašenje posod)
- 1/2 žlička soli
- 14 jajčnih rumenjakov (plus 1 celo jajce)
- 1 čajna žlička kokosove arome
- 1/2 čajna žlička vanile
- 1 2/3 skodelice kokosovega olja (sveže ali zamrznjeno, fino naribano, nesladkano)
Kako narediti
- S čopičem s čopičem , namaščite maslo v vseh oblikah dveh mini-mufin skodelic.
- Sladkor dobro potresemo po vseh kalupih, nato pa obrnite pločevinke in iztegnite presežek.
- Pečico segrejte na 350 stopinj in v peči ogrejte lonec vode.
- Kremo maslo s sladkorjem in soljo do puhastega.
- Prepričajte se, da so jajčni rumenjak in jajce pri sobni temperaturi (po potrebi jih lahko zelo kratko segrejete v mikrovalovni pečici). Dodajte jajca eno naenkrat, dobro premešajte po vsaki. Tekočina mora biti gladka. Mešajte v aromo kokosa in vaniliji.
- Prekrivajte svež kokos. (Če kokos ni fino nariban, ga najprej predelajte v živilskem predelovalcu ali mešalcu).
- Vsako posodo za kozarec postavite v notranjost velike posode s stranicami, kot je pekač. Izpolnite vsak mini kalup kalup skoraj poln s testo.
- Vročo vodo vlijemo v večjo posodo do globine približno 3/4 palca, tako da se mufinska posoda sedi v vodni kopeli , pazite pa, da se voda ne brizga v tekočino. Včasih pomaga, da se plošče v pečici najprej postavijo in nato nalijejo vodo v spodnji podstavek, tako da se voda ne vrti okoli, ko premikate posode v pečico.
- Pečemo kremo za približno 15 minut ali dokler niso trdni na dotik in svetlo zlato rjave barve.
- Pustite, da se ohladi 15 minut na stojalu. Če želite odstraniti kremo, zaženite nož okoli roba, da jih odvijete iz posode in jih nato nežno obrišete ali jih dvignite. Če ne bodo zlahka prišli, jih najprej ohladite.
- Postrezite z ohlajeno.
Opomba: Ta recept lahko naredite v enem standardnem kositrju, da naredite 12 standardnih flangov za velikost muffina. Prav tako mi lahko naredim v srednje velikosti (6 do 7 skodelic) obročnega kalupa.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 288 |
| Skupna maščoba | 18 g |
| Nasičena maščoba | 10 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 263 mg |
| Natrij | 96 mg |
| Ogljikovi hidrati | 25 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 9 g |