V japonski kuhinji , "kushiyaki" se nanaša na vsa živila, ki so skewered in na žaru. Vključuje goveje meso, piščanca, svinjino, drobovine , morske sadeže in zelenjavo. Medtem ko se manj pogosto uporablja, se izraz "kushiyaki-ya" nanaša na restavracije, ki so specializirani za skewered foods.
Kushiyaki in Yakitori
Priljubljen japonski skewered in jedi na žaru, ki so zahodnjaki precej seznanjeni, je yakitori , kar pomeni, da so na odprtem ognju žarane piščanec (zelenjava in piščančja drobovina). Na zahodu je bil ta izraz sprejet, da se nanaša na skoraj vse, kar je skewered in na žaru. Podobno se "yakitori-ya" nanaša na japonsko restavracijo, specializirano za katero koli vrsto skewered hrane.
Medtem ko se pogosto uživa v restavracijah, lahko kushiyaki in yakitori zlahka postrežejo doma, še posebej poleti, ko je pečenje na žaru bolj priljubljeno.
Ta japonski preliv govejega recepta ima krepko azijski okusni profil, ki ga razvajajo s slano in sladko dobrotnostjo iz marinade na osnovi sojine omake . Slastnota teh govejih kosmičev spominja na omako iz teriyaki , vendar vas bo dodal japonski sake, ingver, česen in plemenice, ki vas spominjajo, da to ni vaš povprečni debel in sladek teriyaki skewer, temveč prefinjena azijska goveja jed.
Goveja kushiyaki je odlična glavna jed za intimno družinsko hrano ali velike zabave ali potlucks. Spodnji recept se lahko enostavno pomnoži, da sprejme velike stranke.
Kaj boste potrebovali
- 1 funt
- zrezek z govejega mesa
- , tanko narežemo
- 1/2 skodelice sladkorja
- 2/3 skodelice sojine omake
- 2 žlici sake
- 1 majhen kos naribanega ingverja (približno 1 čajna žlička)
- 1 do 2 nageljnove žbice česna
- 2 žlici sezamovo seme (dodajte več po okusu)
- 2 žlici kanolovega olja
- 2 stebla sesekljane zelene čebule
- Bamboo skewers
Kako narediti
- Bambusov skewer namočite nekaj ur v vodo. Druga možnost je, da se lahko uporabijo kovinski šiški kebob.
- Združite sladkor, sojino omako, sake, ingver, česen, sezamovo seme, olje in zeleno čebulo v vreči za shranjevanje, ki jo je mogoče ponovno zamenjati, in veliko varno posodo. Stresamo ali premešamo sestavine skupaj in hlajimo.
- Rezan steak govejega mesa na tanke dele 2 x 2 palca.
- Marinirano narezano govejo meso s pripravljeno marinado v vreči za shranjevanje, ki jo je mogoče ponovno zamenjati, ali v plastičnem zabojniku za shranjevanje v hladilniku.
- Za najboljši okus, marinate govedino vsaj dve uri. Mariniranje govejega mesa več kot štiri ure ali celo čez noč bo povzročilo meso, ki je preveč slano glede na moč jajčne omake v marinadi.
- Odstranite bamboo skewers iz vode in na košček bambusa vrhnite nekaj kosov govejega mesa. Marinado zavrzite, potem ko je meso skobljeno. Med kuhanjem ni potrebe po dodatku marinade na mesu.
- Grill kushiyaki na žaru na srednji do visoki vročini, dokler goveje meso ne kuhamo do želenega wellnessa, približno tri minute na vsaki strani. Ker je meso tanko narezano, boste ugotovili, da kuhanje dokaj hitro. Bodite previdni, da mesa ne prekomorirate ali opečete, saj bo postala težka.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 524 |
| Skupna maščoba | 21 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 11 g |
| Holesterol | 101 mg |
| Natrij | 2.573 mg |
| Ogljikovi hidrati | 42 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 40 g |