Baskovska torta, pastelka Vasco v španščini ali gâteau basque v francoščini, je tradicionalna torta ali pita, ki ima bogato piškotko podobno skorjo in kremno kremno slaščičenje.
Pogosto je polnjenje okusno z jagodami ali rozinami, namočenimi z rumom. Čeprav je bilo prvotno polnjenje fige ali češnje, so se v 19. stoletju spremenile v kremo za pecivo. Ta različica recepta je napolnjena s sladko smetano in rozinami in je rahlo okusirana z rumom. Dobro je tudi vroča kava za špansko popoldanski prigrizek v Meridi, ali pa lep konec španske večerje.
Kaj boste potrebovali
- Za Crust :
- 2 velika jajca
- 2 jajčni rumenjak
- 7 oz. (200 g) granuliranega sladkorja
- 7 oz. (200 g) masla
- Odrezana lupina ene limone
- 1/2 oz. (15 ml) govorice
- Sacha je tekel (neobvezno)
- 10 oz. (300 g)
- bela moko
- Za polnjenje koze:
- 16 oz. (1/2 L) mleka
- 4 jajčni rumenjak
- 4,5 oz. (120 g) granuliranega sladkorja
- 2 tbsp. bela moko
- 1 oz (30 ml) rum ali
- Sacha je tekel (neobvezno)
- 2 oz. (75 g) rozinami
Kako narediti
- Za pripravo skorje v srednji posodi za mešanje zmešajte maslo, sladkor, limonino lupino , eno jajce in dva rumenjaka, dokler se ne mešata dobro.
- Pour v rum (neobvezno).
- Moko dodajte malo hkrati in mešajte, dokler ni homogeno testo. Testo oblikovati v podolgovato obliko in tesno zaviti v plastično folijo.
- Hladimo eno uro.
- Medtem ko se testo ohladi, pripravite kremno polnjenje. Mlato vlijemo v ponev in segrejemo na medij. Postavite jajčne rumenjake, sladkor, moko in rum, ali Sacha naletela na mešalno posodo in dobro premešati. V veke premešajte vroče mleko v skledo. Mešajte v rozine. Mešamo nazaj v ponev in med mešanjem segrejemo do vrenja. Mešajte, medtem ko se mešanica zaniha in zgosti, približno pet minut. Odstranite od vročine in žlico v čisto skledo in pustite, da se nekaj minut ohladi na števcu.
- Ohladite v hladilniku.
- Pečico segrejte na 350 F.
- Odstranite ohlajeno testo iz hladilnika in ga razdelite na dva enaka dela. Mokra plošča in valjček . Testo bo zelo mehko in bo zlahka trgalo. Vložite testo v dva velika kroga. Eden mora biti nekoliko večji od drugega. Če se testo prilepi na ploščo, uporabite lopatico, da pazljivo odstranite testo. To bo zelo mehko in bo zlahka trgalo. Vložite testo v dva velika kroga. Eden mora biti nekoliko večji od drugega. Če se testo prilepi na ploščo, uporabite lopatico, da pazljivo odstranite testo.
- Z kovinskim 9-palčnim pitojem ali steklenim krožnikom, položite večji krožnik testa v posodo in ga potisnite v stranske dele , tako da se razteza čez robove.
- Kremo enakomerno polnite na dnu posode. Postavite drugi krog testa čez vrh in zaprite robove, tako da jih zmečkate skupaj.
- Prejmite preostalo jajce. Preluknjano jajce krtačite na zgornjo skorjo. Da bi na vrhu naredili tradicionalno dekoracijo, povlecite vilice vilice preko zgornje skorje.
- Pečemo v pečici 35 do 45 minut, dokler ne doseže skorja, zlata.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 348 |
| Skupna maščoba | 18 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 164 mg |
| Natrij | 404 mg |
| Ogljikovi hidrati | 40 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 8 g |