Ne pinjenec? Preizkusite te hiše za recipe
Imate recept, ki poziva k pinjenju, vendar vaš hladilnik ni bil na zalogi, ki je bil rezan od leta 1940. Kaj storiti? Brez skrbi! Lahko naredite svoj lasten nadomestek. Tukaj je več načinov, kako se v receptu približati pinjenku, pa tudi načine za vključitev pinjenca v recept, ki zahteva redno "sladko" mleko.
Zakaj kuhati s pinjencem?
Pinjenec prinese rahlo tanko aromo receptov in doda puhastost (mislim na palačinke) in čudovit porast pečenega blaga.
To je zato, ker mlečna kislina v pinjenku - produkt fermentacije - energetsko reagira s pecilno sokovo snovjo , ki je ponavadi vključena v kvasne recepture.
Če ugotovite, da je kozliček vabljiv, boste morda želeli zamenjati nekaj ali celotnega mleka, ki se zahteva v nekaterih receptih. Pri uporabi pecilnega prahu pa pazite na to, da zamenite pinjenec za redno mleko, saj izravnava ravnovesje alkalij s kislino. Pinjenec ima več kisline kot običajno mleko, kar bo zmanjšalo sproščanje ogljikovega dioksida in preprečilo, da bi se ti kokoši pomembni za te recepte.
Da bi dosegli želeni rezultat pri uporabi pinjenca namesto mleka, obvezno zamenjajte sodo za peko za nekaj ali vse za pecilni prašek. Za vsako skodelico pinjenca, ki se uporablja namesto sladkega mleka, zmanjšajte količino praška za peko z 2 čajni žlički in zamenjate z 1/2 čajne žličke pecilne sode.
Zamenjava pinjenca
Če nimate kozlička na roki, lahko pridete z jogurtom , drugim fermentiranim mlečnim izdelkom, ki je v mlečni kislini veliko.
Jogurt lahko zamenjate pinjenec, volumen za volumen, kar pomeni 1 skodelico jogurta, lahko zamenjate 1 skodelico pinjenca. V nasprotnem primeru običajno lahko zamenjate pinjenec za jogurt ali kislo mleko na osnovi posameznika.
Druga možnost je "zabodeno mleko", mešanica mleka in limoninega soka ali kisa.
Ali pa, če je okus limone (ali okusa kisu) nezaželen, se kremo kreme, dodanega mleku, dvigne tudi mlečno kislino.
Mišji ekosistemi in ukrepi
Recept zahteva kozliček, a nič v hladilniku? Tukaj je več načinov za zamenjavo pinjenca.
- 1 skodelica pinjenca = 1 skodelica jogurta
- 1 skodelica pinjenca = 1 skodelico mleka PLUS 1 žlica kisa ali limoninega soka (pustite stati 10 minut pred uporabo v receptu)
- 1 skodelica pinjenca = 1 skodelico mleka PLUS 1 3/4 žličke smetane v kozarcu
- 1 skodelica pinjenca = 1 skodelica vode PLUS 4 žlice v prahu pinjenec (rekonstituirajte pred uporabo ali dodajte suhe suhe sestavine in mokre do mokre sestavine pred mešanjem)
- 1 skodelica pinjenca = 1/4 skodelice mleka PLUS 3/4 skodelice jogurta
- 1 skodelica pinjenca = 1/4 skodelice mleka PLUS 3/4 skodelice kisle smetane
- 1 skodelica pinjenca = 8,5 unč
- 1 skodelica pinjenca = 242 gramov
Več o pinjencih in pinjencih
Tukaj je več informacij in receptov, vključno z pinjencem.