Jerky je starostna metoda konzerviranja mesa, rib in perutnine. Naši predniki so posušili meso in morske sadeže v nujno potreben čas, da so hrano dolgo hranili brez hlajenja. Danes menimo, da je razvajan kot priročna hrana, kot nalašč za pohodnike, kamperje ali preprosto, nepremazno prigrizek. Komercialni kretni izdelki prihajajo v številnih okusih s poljubnim številom konzervansov.
Zgodovina Jerkyja
Tradicionalno, dolgočasen je dolg, tanek trak mesa (najpogosteje goveje meso), ki je soljeno in posušeno na soncu.
Indijski Američani že dolgo uporabljajo ta postopek sušenja za ohranjanje mesa in rib za zimo ali potovanje. Meso je bilo pogosto rekonstruirano, da bi ustvarilo čudovit prigrizek, in ta koncept še vedno deluje.
Kako je Jerky Made
Danes je kreten iz divjadi, perutnine, številnih rib in seveda govejega mesa. Lahko se proizvede z različnimi začimbami in okusi, soljenimi in neslani. Sol se tradicionalno uporablja kot glavni konzervans za odrezan, vendar kisline, kot kis in citrusov sok v marinadah, lahko tudi pomagajo ubiti bakterije. Jerky se lahko proizvaja brez soli, vendar se bo rok uporabnosti drastično zmanjšal. Najljubši v kamperjih in pohodnikih, odtenek je lahek, aromatičen in poln beljakovin.
Making Jerky je preprost
Koncept izdelave slepega je preprost: konstantna nizka vročina in premikanje zraka, da se posuši začinjeno meso. Vendar pa je treba doseči dobro ravnovesje. Vročina mora biti dovolj visoka, da se umakne vlaga, vendar ne dovolj vroča, da kuhamo meso.
Ustrezen pretok zraka je potreben za premikanje vlažnega zraka, da ga razpršimo.
Domače kreten je enostavno narediti. Lahko ga izdelamo iz različnih mesnih izdelkov (divjih in domačih), perutnine in celo morskih sadežev. S tem, ko naredite svoj lasten, ne samo nadzirate sestavine, ampak tudi prihranite denar. Oglejte si dodatne informacije, recepte in nasvete spodaj.