Ta hrvaški recepti dagnje je znan kot dagnje na buzaru ali školjke na buzaru . "Buzara" v hrvaščini dobesedno pomeni "obara", a kuhanje v buzarskem načinu preprosto pomeni, da se nekakšna vrsta školjk ali rakov kuhajo z olivnim oljem, vinom, česnom, drobnimi kruhami in svežimi zelišči. Ta preprost recept bo kar 40 minut, da se pripravi od začetka do konca.
Mussels na buzaru je podoben klasičnim francoskim klapavicam, znanim kot moules marinières v francoščini. Primerjajte ta recept s hrvaškimi školjkami s hrvaškim receptom za kozice Buzara , edina resnična razlika je v tem, da kozice nadomestijo školjke v tem receptu.
Medtem ko so klapavice sezonske (staro pravilo je bilo, da jeste klapavice v hladnih mesecih in samo v tistih mesecih, ki imajo "R" v njihovem črkovanju), sedanja modrost zahteva, da so "gojene" klapavice varne zaužiti skozi celo leto.
Ribe, školjke, raki in bivalne recepte so priljubljene vzdolž dalmatinske obale, kjer je močan italijanski vpliv in raznolike ponudbe morskih sadežev iz Jadranskega morja. Tukaj je več vzhodnoevropskih ribjih in morskih receptov . Preberite več o restavraciji Drago in hrvaški industriji ostrig v New Orleansu.
Kaj boste potrebovali
- 4 kilograma školjke (1 funt na osebo)
- 3/4 skodelice oljčnega olja
- 1/4 skodelice svežega peteršilja (sesekljanega)
- 8 stroki sesekljan česen (ali po okusu)
- 1 1/4 skodelice suho belo vino
- Drsite grobo morsko soljo
- Črn poper
- 1/2 do 3/4 skodelice svežih krušnih drobtin
Kako narediti
- Čiščenje in debeard 4 kilogramov klapavice. (Preberite več o tem, kako izbrati in shraniti školjke tukaj .) "Brada" je dlakasta stvar, ki visi z ene strani lupine. Potegnite ga s premikanjem drug od drugega.
- V veliki vroči ponvi dodajte odštete školjke, 3/4 skodelice oljčnega olja, 1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja in 8 lističev (bolj ali manj po okusu) sesekljanega česna. Naj bo to simmer nemoteno, dokler klapavice šele začeli odpirati. Mešajte, spustite toploto in dodajte 1 1/4 skodelic suho belo vino, grobo morsko sol in črn poper po okusu. Bodite previdni, da ne preveč soli, saj so školjke iz morja naravno slane.
- Naj se vse lupine odpirajo, občasno premešamo. Če se do konca kuhanja vse lupine ne odprejo, jih zavrzite. Obrnite toploto nazaj na visoko, da dokončate kuhanje hitro, ne da bi se obremenili meso klapavice. Zmešajte 1/2 do 3/4 skodelice svežega kruha v juho, vendar želite zapustiti nekaj tekočine. Postrezite s krušnim kruhom, da namakate juho.
Tukaj je več hrvaških morskih receptov:
- Recept hrvatske ribe - Riblja Juha
- Hrvaški pečeni krap in recept iz krompirja - Sarana i Krumpira
- Hrvaško-srbsko solno trsko s krompirjevim receptom - Bakalar s Krumpirom
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1401 |
| Skupna maščoba | 61 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 34 g |
| Holesterol | 254 mg |
| Natrij | 1.784 mg |
| Ogljikovi hidrati | 88 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 110 g |