Ni vam treba biti bavarski mojster lovec (Bayerische Jågermeister ), da bi ta "lovski slog" bogat in močno obara. To je popolna jesensko ali zimsko posodo, ki se odloči od hladnega vremena ali pa jo pripravi v kateremkoli letu, ko hrepenite s težkim obrokom.
Skrivnost tega recepta, tako kot večina obarvanih, je najprej tvorjenje mesa, nato pa rjavo, dodajanje tekočin in zelenjave. Pustite, da se sestavine simetrirajo dlje časa, da se zaklenejo v okusu.
Ta jed je ostanek prijazen, še bolj okusen naslednji dan, saj imajo sestavine več časa za sodelovanje, da ustvarijo globlji okus.
Če ste nalepka za avtentičnost, uporabite nemško vino spätburgunder (pinot noir) za ta recept.
Nasvet: Ko se olupljeni in rezani, lahko krompir postane precej neprijetno sivo, če je predolgo odprto na odprtem. Če pripravljate svoje sestavine pred časom, poskrbite, da krompirjeve kosove potisnete na stran s hladno vodo. Odpravite vodo takoj, preden ste pripravljeni dodati krompir v recept.
Kaj boste potrebovali
- 1 in 1/2 kilograma visokokakovostnega govejega mesa govedine
- Chuck
- 1 žlička soli
- Svež poper po okusu
- 3 žlici rastlinskega olja
- 2 velika bela čebula sesekljana na majhne koščke
- 1 skodelica sesekljanih svežih belih gob
- 3/4 skodelice suhih rdečih vinov
- 1 skodelica
- govejega mesa
- 3 srednje velika korenja sesekljana na koščke
- 3 srednje velika bela krompirja, olupljena in sesekljana na 1-palčni kosi. Krompirjeve koščke položite v skodelico hladne vode in pazite, da so vsi kosi pokriti.
Kako narediti
- Kokosovo goveje meso enakomerno ploskajte s soljo in poškropite s sveže mletim poprom po okusu.
- Segrejte rastlinsko olje v loncu s težkim dnom na srednji visoki vročini.
- Dodajte kosi govejega mesa in pogosto mešajte z leseno žlico, dokler se meso ne enakomerno porjavi.
- Dodajte bele čebule in sveže bele gobaste rezine. Kuhajte, dokler čebulice ne postanejo prozorne, občasno premešajte.
- Dodajte suho rdeče vino in mešajte, da enakomerno prevlečete meso, gobe in čebulo. Zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte meso in zelenjavo v rdečem vinu 30 minut.
- Dodajte zaloge govejega mesa. Temeljito premešajte in zmes mešajte še 30 minut.
- Izlivite vodo iz krompirjevih kosov in jih dodajte ter sesekljano korenje v obara. Temeljito premešajte in nadaljujte kuhati še 30 minut. Preverite in poskrbite, da so korenje in krompir razpisani. Če ne, nadaljujte kuhati obara, preverite vsakih 5 minut.
- Ko sta krompir in korenje gotov, odstranite česen iz vročine in lonca v sklede, da služijo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 620 |
| Skupna maščoba | 29 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 16 g |
| Holesterol | 152 mg |
| Natrij | 261 mg |
| Ogljikovi hidrati | 28 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 54 g |