Arroz con pollo je priljubljena jed v Španiji, na Kubi, v Portoriku in v Latinski Ameriki, številne različice te posode pa so začinjene s kurkami (latinskoameriški nadomestek za žafran), kar daje rižu rumeno barvo. Ta popularna perujska posoda pa je zelena (verde) in dobi svojo barvo iz veliko cilantro. Druga razlika v tej jedi je, da je juha okusna s pivom.
Večina receptov za arroz con pollo začnemo s sofritom ali mešanico suutéed zelenjave in začimb. Različne regije v svoji sofritu uporabljajo različne kombinacije sestavin in dodajajo značilen okus krožniku.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice ohlapno zapakirane, grobo sesekljane listove cilantro
- 1/4 čaše vode
- 2 piščančja dojka s kožo (razrezano na 4 do 6 kosov)
- 4 piščančja stegna
- 2 žličke
- kumina , razdeljena
- 2 žličke soli, razdeljene ali po okusu
- Sveže mlet črni poper po okusu
- 3/4 skodelice rastlinskega olja
- 4
- česna čreda (zdrobljena)
- 1/3 skodelice sesekljane čebule
- 1/3 skodelice sesekljane rdeče paprike
- 2 skodelice narezanih korenov
- 2 skodelice graha
- 4 skodelice nekuhanega riža
- 4 skodelice vode ali piščanca
- 1 steklenica temnega piva
Kako narediti
- Namestite cilantro v mešalniku s približno 1/4 čašo vode. Predelajte cilantro, dodajte več vode, če je potrebno, dokler ni popolnoma pire.
- Piščančje kose zlijete z 1 čajno žličko kumina. Potresemo z 1 čajno žličko soli in nekaj sveže mletega črnega popra.
- Olje segrejte v velikem skladišču nad srednjo visoko toploto. Dodajte piščančje koščke in kuhajte, pogosto obračajte 10 do 15 minut, dokler niso dobro porjavljene. Ko je piščanec obarvan na vseh straneh, ga odstranite na ploščo in pustite v prahi.
- Dodajte zdrobljen česen, sesekljano čebulo in rdečo papriko v olje, ki se uporablja za peko piščanca. Kuhajte 2 do 3 minute, dokler se zelenjava ne mehča.
- Dodajte krušeno korenje, grah in suté še nekaj minut.
- Dodajte vodo (ali piščanca), preostalo 1 čajno žličko soli in preostalo 1 čajna žlička kumina. Piščančje koščke dajte v lonec. Dodaj riž in cilantro pire. Pokrijte lonec in jo zavrite na srednjo vročino.
- Spustite toploto na srednje nizko in kuhajte mešanico riža in piščanca, občasno premešajte 15 minut. Dodajanje več piščančje zaloge ali vode, če je potrebno več tekočine.
- Ko je riž skoraj končan, dodajte nekaj piva po okusu. Premešajte in okusite za začimbo, po potrebi dodajte več soli in popra.
- Pokrijte in kuhajte še 5 minut. Odstranite iz vročine.
- Prigrizujte riž v veliko posodo. Piščančje koščke razporedite na vrh in služite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1553 |
| Skupna maščoba | 75 g |
| Nasičena maščoba | 16 g |
| Nenasičena maščoba | 36 g |
| Holesterol | 314 mg |
| Natrij | 1.164 mg |
| Ogljikovi hidrati | 98 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 113 g |