Obstaja razlog, da so jagode in rabarbara tako pogosto povezani. Za začetek sta oba v istem času v sezoni, zaradi česar so klasični okus spomladi in zgodnjega poletja. Rhubarb's zingy tang je odlično dopolnilo dišečem sladkosti plump, zrelih jagod.
Rhubarb se najpogosteje obravnava kot kislo "sadje" in sladkano v posodah, kot je ta kompot, pa tudi pite, toda pravzaprav so leaflje zelenjave. Zeleni deli listov so strupeni, zato nikoli ne vidite rastlinskih stebel za prodajo s priloženimi listi. Ko je zrelo, stebla rdeče rumene barve, čeprav so užitne tudi v zeleni barvi, z istim okusom.
Kompot je nekakšen leni. Samo rabarbare in jagode kuhajte z nekaj sladkorja, dokler se ne razgradijo, tako da se mehko, žlezljivo razpršijo. To je čudovito po sladoledu, pogaču torti ali celo z nekaj svežimi jagodami in stepeno smetano.
Ta recept lahko enostavno podvojite.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 kilogramov koreninskih listov
- 2 skodelice jagod (oprane in
- oluščen )
- 3/4 do 1 1/4 skodelice sladkorja (glej opombo v navodilih)
Kako narediti
- Operite in napolnite jagode, nato jih rezite na pol ali v četrtinah, če so velike.
- Chop rabarbare stebla . Na koncu iščete 2 skodelice vsake sesekljane jagode in rabarbare.
- V srednji lonec združite jagode in rabarbare na nizko vročino. Dodajte ¾ skodelico sladkorja. Neprekinjeno mešajte, dokler se celoten sladkor ne raztopi.
- Še naprej kuhajte, pogosto mešajte, dokler se ne počijo razpadanja. Ko je kompot tako debel kot jabolka, izklopite toploto.
- Okusite in dodajte dodaten sladkor, če želite več sladkosti. Čeprav hrani lahno roko s sladkorjem; preveč sladkosti bo značilen okus bludgeon rhubarb. Če dodate dodaten sladkor, ponovno vključite vročino in jo enakomerno mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Napolnite čiste konzervirane kozarce z kompotom jagode-rhubarb, pri čemer pustite pol centimetra v glavi. Za ta recept ni potrebno sterilizirati kozarcev .
- Tapnite dno vsake jarice nežno, a trdno na dlani roke, da poravnate kompot in sprostite zračne mehurčke, ali pa vodite čisto lopatico ali palčko okoli notranjega periferije kozarec, da sprostite vse ujete zrak.
- Privijte pokrove konzerv. Postopajte v vreli vodni kopeli 10 minut. (Prilagodite čas, če konzervirate na visoki nadmorski višini .)
Variacije:
Uporaba medu Namesto sladkorja: Izberite blag, rahlo obarvan med, na primer oranžni cvet ali detelj . Uporabite 1/3 manj medu kot sladkor v receptu.
Dodaj sveže ali kristaliziran ingver: Ginger parov čudovito z rabarbara. Dodajte 1-2 čajna žlička naribanega svežega ingverja ali 1 žlico drobno sesekljanega kristaliziranega (kandiranega) ingverja v recept.
Obrnite Compote Into Strawberry Rhubarb Sorbet: Komoro v hladilniku ohladite čez noč (8-12 ur) ali 24 ur. Postopek v stroj za sladoled v skladu z navodili proizvajalca.